Erfrischende Sommersuppen mit der Thermomix TM7 | Thermomix TM7

<h2>Einleitung: Wenn die Hitze den Hunger vertreibt</h2>
Der Sommer ist eine wunderbare Jahreszeit. Die Tage sind lang, die Abende sind lau und wir verbringen so viel Zeit wie möglich im Freien. Doch wenn die Temperaturen in die Höhe schießen und die Sonne gnadenlos vom Himmel brennt, passiert oft etwas Kurioses: Der Hunger verschwindet völlig. Der Gedanke an eine warme, schwere Mahlzeit steht da absolut auf der Verliererstraße. Der Körper schreit förmlich nach etwas Leichtem, Feuchtem und Kühlendem. Und genau hier kommen die echten Helden des Sommers ins Spiel: Erfrischende Sommersuppen. Ob die klassische spanische Gazpacho, eine exotisch-fruchtige Melonensuppe oder eine sanfte, kühle Gurkensuppe – sie alle haben eines gemeinsam: Sie versorgen den Körper mit wichtigen Nährstoffen und wertvoller Flüssigkeit, ohne ihn zu belasten.
In der Vergangenheit waren kalte Suppen oft ein little mehr Aufwand. Das Gemüse musste mühsam mit dem Pürierstab bearbeitet werden, die Küche verwandelte sich in ein Schlachtfeld und die Konsistenz war oft alles andere als cremig. Doch zum Glück leben wir im Zeitalter der modernen Küchentechnologie! Als Thermomix-Koch-Experte kann ich Ihnen aus voller Überzeugung sagen: Der Thermomix TM7 hat die Art und Weise, wie wir Sommersuppen zubereiten, für immer verändert. Die Kombination aus kraftvollen Edelstahlklingen, der exakten Temperaturregelung – in diesem Fall gezielt auf Kühlen oder gar keine Hitze eingestellt – und der unschlagbaren Koch-Intelligenz macht den TM7 zum perfekten Sommer-Begleiter. In diesem ausführlichen Ratgeber zeige ich Ihnen, wie Sie die besten Sommersuppen der Welt zaubern, welche praktischen Tipps den Unterschied machen und wie Sie typische Anfängerfehler ganz einfach vermeiden.

<h2>Warum der Thermomix TM7 Ihr bester Freund für kalte Suppen ist</h2>
Bevor wir in die konkreten Rezepte eintauchen, müssen wir verstehen, warum der TM7 für kalte Suppen ein absoluter Gamechanger ist. Kalte Suppen erfordern eine extrem glatte, seidige Textur. Niemand möchte eine klumpige Gazpacho essen oder eine Gurkensuppe, in der noch grobe Stücke schwimmen. Der TM7 schafft mit bis zu 10.700 Umdrehungen pro Minute (unterstützt durch den Reverse-Betrieb und die spezielle Klingenform) eine Perfektion, die kein herkömmlicher Standmixer erreichen kann. Darüber hinaus ist das Gerät unglaublich vielseitig: Sie können Gemüse zunächst schonend andünsten, um Röstaromen zu erzeugen (wie bei einer warmen Zucchini-Basis für eine Abwandlung), das Ganze im selben Topf abkühlen lassen und dann zu einer luftigen Creme pürieren.
Besonders revolutionär beim TM7 ist die intelligente Sensorik. Wenn Sie beispielsweise eine Avocado oder Joghurt hinzufügen, erkennt das Gerät die Viskosität und passt die Rührgeschwindigkeit automatisch an, um Überlastungen zu vermeiden und ein perfektes Finish zu garantieren. Die Touchscreen-Oberfläche bietet zudem spezielle, vorinstallierte Sommer-Programme. Mit einem einzigen Fingertipp auf "Pürieren" oder "Turbo" bekommen Sie die exakt berechnete Zeit und Geschwindigkeit vorgegeben. So wird jede Zutat, ob hartes Wurzelgemüse oder weiche Beeren, optimal zerkleinert. Sie sparen nicht nur Zeit, sondern auch Abwasch, da alles in einem einzigen Gefäß passiert. Und im Sommer gibt es doch nichts Schöneres, als nach einem Tag am Strand in die Küche zu kommen und das Abwaschberg-Szenario zu umgehen, oder?

<h2>Die unangefochtene Königin: Die perfekte Andalusische Gazpacho</h2>
Kommen wir zu dem absoluten Klassiker unter den kalten Suppen: der andalusischen Gazpacho. Sie ist das Aushängeschild Spaniens und besteht im Wesentlichen aus den reinsten Sommergemüsen. Eine gute Gazpacho ist glatt wie Samt, leuchtend rot und schmeckt nach sonnengereiften Tomaten, einer leichten Knoblauchnote und bestem Olivenöl. Das Geheimnis liegt in der Qualität der Zutaten und der perfekten Püriertechnik.
Das Besondere an der Gazpacho ist die sogenannte Emulsion. Das Olivenöl muss so fein in die Flüssigkeit eingebracht werden, dass die Suppe eine wunderschön cremige, fast mayo-ähnliche Konsistenz erhält, ohne dass auch nur ein Tropfen tierische Sahne verwendet wurde. Der TM7 bewältigt diese Aufgabe mit links. Nutzen Sie unbedingt den Turbo-Modus, um die Schalen der Tomaten und Paprika so fein zu zermahlen, dass keine störenden Hautstückchen mehr im Mund zu spüren sind. Durch die enorme Rotationsgeschwindigkeit des Messers entsteht zudem eine leichte Erwärmung, die dem Öl hilft, sich perfekt mit dem wasserhaltigen Gemüse zu verbinden.
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<li>Mini-Rezept: Authentic Andalusian Gazpacho</li>
<li>Zutaten: 1 kg vollreife, aromatische Strauchtomaten (geviertelt), 1/2 grüne Paprika (grob zerkleinert), 1/2 Salatgurke (geschält, entkernt, in Stücken), 1 kleine Knoblauchzehe, 1 Scheibe leicht getoastetes Weißbrot (alternativ für die glutenfreie Variante weggelassen), 40 g bestes Olivenöl Extra Vergine, 20 g Sherryessig, 1 TL Salz, eine Prise Zucker, ca. 150 g Eiswasser.</li>
<li>Zubereitung: Geben Sie die Tomaten, Paprika, Gurke, Knoblauch und das Weißbrot in den Mixtopf des TM7. Stellen Sie den Modus auf "Zerkleinern" und pürieren Sie die Zutaten für 30 Sekunden auf Stufe 6, bis eine grobe Masse entsteht.</li>
<li>Nun kommt die Magie der Emulsion: Fügen Sie das Olivenöl, den Sherryessig, das Salz, die Prise Zucker und das Eiswasser hinzu. Mixen Sie alles für weitere 1 Minute und 30 Sekunden auf Stufe 10. Die enorme Kraft des TM7 sorgt dafür, dass das Öl mikroskopisch fein verteilt wird.</li>
<li>Schmecken Sie die Gazpacho ab – sie darf kräftig nach Essig und Salz schmecken, da das Servieren eiskalt den Geschmack etwas dämpft. Geben Sie die Suppe in eine Schüssel und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Die Gazpacho muss richtig kalt sein, um ihr volles Aroma zu entfalten!</li>
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<h2>Süße Erfrischung vom Feinsten: Melonen-Minz-Suppe mit Feta-Stückchen</h2>
Wenn es draußen so richtig heiß ist und selbst Tomaten zu schwer auf dem Magen liegen, dann ist die Zeit für eine fruchtige Melonen-Suppe gekommen. Die Kombination aus saftiger Wassermelone oder süßer Honigmelone mit dem frischen Kick von Minze und der leichten Salzigkeit von Feta oder Schafskäse ist eine Offenbarung. Diese Suppe wird in der gehobenen Gastronomie oft als Amuse-Gueule (kleiner Gruß aus der Küche) vor dem Hauptgang serviert, eignet sich aber im Alltag auch perfekt als leichtes Mittagessen oder sogar als flüssiges Dessert.
Der Thermomix TM7 glänzt hier wieder durch seine Fähigkeit, Flüssigkeiten (Wassermelone besteht zu über 90% aus Wasser) perfekt zu binden, ohne sie zu schäumen. Der Trick bei dieser Suppe ist es, die Zutaten nicht zu lange zu pürieren. Wir wollen die Zellstruktur der Melone sanft auflösen, um eine samtige Textur zu erhalten, ohne dass zu viel Luft in die Masse geschlagen wird, was einen unappetitlichen Schaum entstehen ließe. Die innovative Klingengeometrie des TM7 zieht die Melonenstücke magisch in das Zentrum, sodass ein homogenes Ergebnis garantiert ist. Die Zugabe von Limettensaft verleiht der Suppe zudem eine zarte Säure, die ungemein erfrischend wirkt.
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<li>Mini-Rezept: Chilled Melon & Mint Soup</li>
<li>Zutaten: 1 kg entkernte Wassermelone oder Cantaloupe-Melone (in Würfeln), 1 Handvoll frische Minzblätter (plus ein paar zum Garnieren), Saft von 1/2 Limette (ca. 15 g), 20 g Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, je nach Süße der Melone), 50 g Feta oder Schafskäse (zerbröckelt), etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.</li>
<li>Zubereitung: Geben Sie die Melonenwürfel, die Minzblätter, den Limettensaft und eventuell den Sirup in den Mixtopf des TM7.</li>
<li>Aktivieren Sie die Pürier-Funktion und stellen Sie 1 Minute auf Stufe 10 ein. Achten Sie darauf, dass der Messbecher (Deckel) fest aufgesetzt ist. Der TM7 wird die Melone rasch zu einer unfassbar glatten, flüssigen Suppe verarbeiten.</li>
<li>Probieren Sie das Ergebnis. Ist die Melone nicht süß genug, fügen Sie etwas mehr Sirup hinzu und mixen Sie noch einmal kurz auf Stufe 4 für 10 Sekunden.</li>
<li>Füllen Sie die Suppe in tiefe Teller oder Schälchen ab und kühlen Sie diese gut. Vor dem Servieren streuen Sie die Feta-Brösel großzügig in die Mitte, garnieren mit ein paar feinen Minzblättchen und geben eine kleine Prise schwarzen Pfeffer darüber. Der Kontrast zwischen süß-kalter Suppe und salzigem Käse ist einfach göttlich.</li>
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<h2>Grüne Energie: Die sanfte Avocado-Gurken-Suppe</h2>
Ein dritter Klassiker in der Sommerküche ist die Gurkensuppe. Sie ist sanft, wasserreich und extrem leicht verdaulich. Oft wird sie als "Dill-Suppe" oder mit Joghurt angerichtet. In diesem Mini-Rezept präsentieren wir eine moderne Version: Die kalte Avocado-Gurken-Suppe mit Joghurt. Diese Suppe ist ein echtes Superfood-Elixier. Die Avocado liefert wertvolle, gesunde Fette, die für eine herrlich cremige Konsistenz sorgen (ganz ohne Sahne), während die Gurke für die notwendige Flüssigkeit und Frische zuständig ist. Der griechische Joghurt sorgt für eine milde Säure und probiotische Bakterien, die die Darmflora im Sommer unterstützen.
Hier ist absolute Fingerspitzengefühl beim Pürieren gefragt. Würden Sie Avocado zu lange oder zu schnell pürieren, könnte sie bitter werden und sich zäh anfühlen. Der TM7 besitzt ein exzellentes Feingefühl für solche Dinge. Durch die stufenlose Regulierung (die Sie selbst über das intuitive Display steuern) können Sie die Geschwindigkeit genau anpassen. Zudem lieben wir hier die integrierte Waage des Geräts. Sie können den Joghurt und die Gewürze exakt in den laufenden Betrieb (mittels des Deckel-Einfüllstutzens) einwiegen, ohne das Gerät anhalten zu müssen. So entsteht eine homogene Masse ohne lästiges Abwiegen in separaten Schüsseln.
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<li>Mini-Rezept: Cool Cucumber-Avocado Soup</li>
<li>Zutaten: 1 große Salatgurke (ca. 400 g – geschält, grob zerkleinert), 1 vollreife Avocado (geschält, entkernt, in Stücken), 200 g griechischer Joghurt (10% Fett), 1 kleine Knoblauchzehe, 20 g Zitronensaft (frisch gepresst), 1 TL Salz, 1/2 TL weißer Pfeffer, 1 Prise Kreuzkümmel (Cumin), 50 g Wasser (oder mehr, je nach gewünschter Dicke).</li>
<li>Zubereitung: Geben Sie zuerst die Flüssigkeiten und weichen Zutaten in den Mixtopf des TM7: Den Joghurt, das Wasser, den Zitronensaft, die Avocado-Stücke, den Knoblauch und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel).</li>
<li>Fügen Sie die Gurkenstücke hinzu. Das Prinzip "Flüssigkeit nach unten, Festes nach oben" hilft dem Messer, schnell einen Sog zu erzeugen.</li>
<li>Pürieren Sie die Zutaten für 1 Minute auf Stufe 7. Wenn die Suppe noch zu dickflüssig ist, geben Sie über den Deckel-Stutzen noch etwas Wasser hinzu und mixen weitere 15 Sekunden auf Stufe 5.</li>
<li>Die Suppe sollte eine pastellgrüne, extrem samtige Creme sein. Geben Sie sie in den Kühlschrank. Wenn Sie sie servieren, träufeln Sie etwas hochwertiges Olivenöl als decorative "Spiegelung" darauf und garnieren Sie mit gerösteten Kernen (z.B. Sonnenblumen- oder Kürbiskernen) für den nötigen Biss.</li>
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<h2>Exotisches Sommer-Gefühl: Rohe Rote-Bete-Orangen-Suppe</h2>
Um Ihnen noch ein weiteres Spektrum der kalten Küche zu eröffnen, möchten wir eine außergewöhnliche, aber zutiefst erfrischende Suppe vorstellen: Die rohe Rote-Bete-Orangen-Suppe. Im Sommer ist es wichtig, auch rohes Wurzelgemüse zu konsumieren, da es voller Enzyme und Vitamine steckt. Rote Bete hat von Natur aus eine herrliche erdige Süße, die fantastisch mit der spritzigen Säure von frischen Orangen harmoniert. Die Farbe dieser Suppe ist ein absoluter Hingucker: Sie leuchtet in einem tiefen, majestätischen Rubinrot. Serviert in weißen Schälchen, ist das nicht nur eine Gaumen-, sondern auch eine Augenweide.
Der TM7 ist mächtig genug, um harte rohe Rote Bete ohne Vorab-Kochen komplett zu zerkleinern. Das ist ein enormer Vorteil, denn das Kochen von Roter Bete im Sommer erzeugt Hitze in der Küche, die wir unbedingt vermeiden wollen. Die Klingen aus speziellem gehärtetem Edelstahl bearbeiten die Knolle mühelos. Um jedoch das absolute Optimum herauszuholen, sollten Sie die Rote Bete in sehr kleine Würfel schneiden, bevor sie in den Topf kommen. Das schont den Motor und sorgt für eine absolut klumpfreie Suppe.
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<li>Mini-Rezept: Raw Beet & Orange Soup</li>
<li>Zutaten: 300 g kleine, rohe Rote Bete Knollen (geschält und in kleinen Würfeln), 200 g frisch gepresster Orangensaft (ca. 3-4 Orangen), Saft von 1/2 Zitrone (ca. 15 g), 1 EL Honig oder Ahornsirup, 1 TL frischer Thymian (abgezupft), 1 Prise Meersalz, 1 Prise schwarzer Pfeffer, 1 EL Apfelessig, 30 g Olivenöl.</li>
<li>Zubereitung: Geben Sie die rohen Rote-Bete-Würfel zusammen mit dem Orangensaft, Zitronensaft, Honig, Apfelessig, Thymian und den Gewürzen in den TM7-Mixtopf.</li>
<li>Stellen Sie das Gerät auf "Zerkleinern" und wählen Sie 2 Minuten auf Stufe 10. Die Klingen werden die Rote Bete innerhalb kürzester Zeit zu einer glatten, samtigen Suppe verarbeiten.</li>
<li>Wenn die Konsistenz noch zu stückig ist (das kann passieren, wenn die Bete sehr groß gewürfelt war), schieben Sie die Masse mit dem Spatel nach unten und pürieren weitere 30 Sekunden auf Stufe 10.</li>
<li>Geben Sie zum Schluss das Olivenöl durch den Deckel-Stutzen hinzu und pürieren Sie es noch für 10 Sekunden auf Stufe 5 unter, um die Suppe zu binden. Vor dem Verzehr unbedingt sehr gut kühlen!</li>
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<h2>Häufige Fehler bei Sommersuppen und wie der TM7 diese verhindert</h2>
Selbst mit einem derart mächtigen Gerät wie dem Thermomix TM7 kann in der Küche manchmal etwas schiefgehen. Damit Ihre Sommersuppen garantiert gelingen, hat unser Expertenteam die häufigsten Fehlerquellen identifiziert. Wenn Sie diese umgehen, werden Ihre Gäste Sie für Ihre Kochkünste preisen. Lesen Sie diese Ratschläge sorgfältig durch, denn sie machen den feinen Unterschied zwischen einer guten und einer außergewöhnlichen Suppe aus.
Fehler 1: Zu viel Schäumen bei Melonensuppen. Wie oben bei der Melonen-Minz-Suppe erwähnt, neigen wasserreiche Zutaten bei zu langem Pürieren zur Schaumbildung. Der Schaum besteht aus winzigen Luftbläschen, die das Mundgefühl störend schwammig machen. Die TM7-Lösung: Überschreiten Sie die Pürierzeit niemals massiv. Wenn Sie die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb passieren (streichen), verlieren Sie den Schaum und erhalten eine kristallklare Flüssigkeit. Der TM7 püriert zudem bereits so fein, dass ein Passieren meist sehr schnell geht.
Fehler 2: Eine wässrige, getrennte Konsistenz. Besonders bei der Gazpacho kommt es oft vor, dass sich die wässrige Tomatenflüssigkeit vom festen Fruchtfleisch oder dem Öl trennt, wenn die Suppe steht. Die TM7-Lösung: Das Problem liegt in einer unzureichenden Emulsion. Achten Sie darauf, dass Sie am Ende der Pürierzeit wirklich die höchste Stufe (Stufe 10 oder Turbo) für ausreichend Zeit nutzen. Nur dann wird das Öl in die Moleküle der Flüssigkeit gezwungen. Der TM7 erzeugt durch seine enorme Drehzahl eine so feine Emulsion, dass sich die Suppe im Kühlschrank auch nach 24 Stunden nicht mehr trennt.
Fehler 3: Das "Kochen" im Pürierprozess. Wer extrem kalte Suppen zubereitet, denkt selten daran, dass sich das Gerät durch die starke Reibung der Klingen erwärmen kann. Püriert man zu lange auf der höchsten Stufe, kann die Suppe unangenehm lauwarm werden. Die TM7-Lösung: Der TM7 verfügt über eine intelligente Motorsteuerung, die Überhitzungen minimiert. Dennoch ist es ratsam, bei Rezepten wie der kalten Gurkensuppe ein paar Eiswürfel (ca. 50-100 g) mit in den Mixtopf zu geben. Diese schmelzen beim Pürieren sofort und halten die Suppe knackig kalt, ohne den Geschmack zu verwässern.
Fehler 4: Zu wenig Würze. Kälte dämpft bekanntermaßen das Aroma von Speisen. Eine Suppe, die bei Zimmertemperatur probiert wird und lecker schmeckt, kann nach zwei Stunden im Kühlschrank plötzlich fad wirken. Die TM7-Lösung: Nutzen Sie die Waage des TM7, um exakt zu würzen. Probieren Sie die Suppe vor dem Kaltstellen und würzen Sie mutig. Wenn die Suppe fertig gekühlt ist, korrigieren Sie den Geschmack noch einmal mit einem Spritzer Essig (für die Säure) oder einer Prise Zucker (betont die natürliche Süße der Tomaten oder Melone). Die feine Vermischung durch den TM7 sorgt dafür, dass sich Salz und Säure perfekt entfalten.
Fehler 5: Falsche Reihenfolge der Zutaten. Wer weiche Zutaten (wie Avocado) zuerst in den Topf gibt und harte Zutaten (wie Rote Bete) obendrauf, riskiert, dass das Messer im weichen Brei feststeckt und die harten Stücke unangetastet bleiben. Die TM7-Lösung: Befolgen Sie die goldene Regel des Thermomix: Flüssigkeiten und Weiches immer zuerst in den Mixtopf geben, Festes und Hartes obendrauf. Die Kraft der Klingen zieht die harten Stücke nach unten in die Messer, wo sie effizient zerkleinert werden. Das spart Zeit und schützt das Gerät.

<h2>Kreative Veredelung: Toppings sind das A und O</h2>
Eine kalte Suppe lebt nicht nur von ihrer flüssigen Grundlage, sondern massiv von der Textur, die Sie obendrauf servieren. Da die Suppe an sich durch den TM7 unfassbar glatt und cremig ist, sorgt ein passendes Topping für den perfekten Kontrast (den sogenannten "Biss"). Der TM7 hilft Ihnen auch hierbei enorm weiter. Sie müssen keine zusätzlichen Geräte für die Zubereitung der Toppings herausholen.
Sie können im selben Mixtopf (nachdem Sie ihn kurz mit einem Spatel sauber ausgewischt haben) Croutons herstellen. Geben Sie dafür einfach zwei Scheiben Weißbrot in Stücken in den Topf und zerschlagen Sie diese für 5 Sekunden auf Stufe 8. Geben Sie etwas Olivenöl und Gewürze hinzu und rösten Sie diese für 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 (Drehrichtung links, schonend). Auch fein gehackte Kräuter zaubern Sie in Sekunden. Der TM7 zerkleinert Petersilie, Schnittlauch oder Dill hauchfein, ohne sie zu zer Matschen, wenn Sie die Drehrichtung links und Stufe 4 bis 5 für 3 Sekunden wählen.
Andere fantastische Toppings für Ihre Sommersuppen sind: Kleine, rohe Gemüsewürfel (Paprika, Gurke, rote Zwiebel), gerösteter Sesam, karamellisierte Walnüsse (die Sie ebenfalls im TM7 herstellen können), Serrano-Schinken-Crisps (kurz in der Pfanne knusprig gebraten), ein Klecks kalter Sauerrahm, essbare Blüten oder feine Zest von Limette oder Orange. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf. Eine wunderschön dekorierte Sommersuppe sieht aus wie ein Kunstwerk auf dem Teller und hebt die Stimmung sofort.

<h2>Abschluss: Zeit, den Sommer zu feiern</h2>
Sommersuppen sind weit mehr als nur eine Notlösung für heiße Tage. Sie sind eine Hommage an die frischen Zutaten der Saison. Sie sind gesund, leicht, extrem vitaminreich und vor allem unglaublich köstlich. Mit den oben genannten Rezepten – der authentischen Gazpacho, der süßen Melonensuppe, der sanften Avocado-Gurken-Creme und der exotischen Rote-Bete-Variation – haben Sie nun ein riesiges Repertoire, um Ihre Familie und Freunde in diesem Sommer zu begeistern. Jeder Löffel ist eine Explosion aus Frische und Geschmack.
Der Thermomix TM7 nimmt Ihnen dabei die gesamte körperliche Arbeit ab. Kein langes Stehen am Herd, kein Schwitzen in der Küche, kein gefährliches Hantieren mit heißen Töpfen. Sie werfen einfach die gesunden, frischen Zutaten in den Topf, drücken auf einen Knopf, und das Gerät zaubert eine meisterhafte Konsistenz, die selbst in Sterne-Restaurants nicht besser sein könnte. Die Zeitersparnis ist enorm und der Spaß am Kochen kehrt zurück, gerade auch an Tagen, an denen man eigentlich zu erschöpft von der Hitze ist, um etwas zuzubereiten. Ernähren Sie sich lecker, intelligent und voller Energie – genau so, wie ein Sommer sein sollte.

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