Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
Zart gegartes Rinderfilet-Steak, sous-vide im Thermomix TM7 zubereitet und serviert mit klassischer Béarnaise-Sauce aus Schalotten, Estragon und Weißwein. Dank präziser Niedertemperatur-Garung bleibt das Fleisch saftig und rosa von Rand zu Rand, während die Sauce im Mixtopf cremig emulgiert wird.
Über dieses Rezept
Sous-Vide Rinderfilet-Steak mit Béarnaise-Sauce im Thermomix TM7 ist pures Restaurant-Feeling für Ihre heimische Küche. Das edle Rinderfilet wird dabei nach der Sous-Vide-Technik bei niedriger Temperatur sanft gegart, sodass es gleichmäßig rosa und außergewöhnlich saftig gelingt – genau wie in einem französischen Bistro. Der TM7 übernimmt die präzise Temperaturregelung, während Sie sich entspannt zurücklehnen können. Zur Krone wird das perfekt gegarte Steak von einer selbstgemachten Béarnaise-Sauce begleitet: Schalotten, frischer Estragon, trockener Weißwein und Weinessig werden zu einer Reduktion verfeinert und mit Butter zu einer samtig-cremigen Emulsion aufgeschlagen, die niemals gerinnt. Dieses Rezept eignet sich wunderbar für ein festliches Abendessen, romantische Anlässe oder wenn Sie Gäste richtig beeindrucken möchten. Wer nach einem Thermomix TM7 Rezept für perfekte Steaks sucht, wird hier fündig.
Zubereitungstipps
- Nehmen Sie das Rinderfilet etwa eine Stunde vor dem Sous-Vide-Garen aus dem Kühlschrank, damit es gleichmäßig temperiert ist. Würzen Sie es erst nach dem Garen mit Meersalz und Pfeffer, damit das Fleisch keinen Saft verliert und die Kruste beim scharfen Anbraten schön knusprig wird.
- Für die Béarnaise-Reduktion die Schalotten und den Estragon ruhig kräftig einreduzieren lassen – je konzentrierter die Aromen, desto intensiver der Geschmack der Sauce. Frischen Estragon erst am Ende unterheben, damit seine feine Anisnote erhalten bleibt und nicht verkocht.
- Servieren Sie das aufgeschnittene Steak sofort mit der warmen Béarnaise und begleiten Sie es mit knusprigen Kartoffeln oder grünem Spargel. Ein Schuss Zitronensaft über dem Fleisch hebt die Aromen zusätzlich und bringt Frische in dieses üppige Genusserlebnis.
Varianten dieses Rezepts
- Fleisch-Alternative: Ersetzen Sie das Rinderfilet durch Lammfilet oder Schweinelende und garen Sie es ebenfalls sous-vide im TM7. Die Béarnaise bleibt unverändert ein hervorragender Begleiter, während frischer Thymian den Rosé-Pfeffer-Touch des Fleisches unterstreicht.
- Leichte Festtags-Variante: Reduzieren Sie die Butter in der Béarnaise und ergänzen Sie einen Teil mit Crème fraîche für eine leichtere Sauce. Dazu passen im Varoma gedämpfte Frühlingsgemüse als frische, saisonale Beilage.
Warum dieses Rezept funktioniert
Verwandeln Sie einfache Zutaten in ein Gourmet-Erlebnis mit diesem Sous-Vide Rare Beef Steak und feiner Béarnaise-Sauce. Der Thermomix TM7 ist Ihr perfekter Partner, wenn es schnell und dennoch präzise zugehen soll. Dank der präzisen Temperaturkontrolle und automatisierten Rührfunktion sparen Sie wertvolle Zeit und können den Kochprozess fast vollständig ignorieren. Während Sie arbeiten oder entspannen, gart das Fleisch perfekt und die Sauce wird emulgiert. So genießen Sie ein steakhaus-würdiges Abendessen mit minimalem Aufwand – ideal für Ihren hektischen Alltag. Thermomix TM7 ist speziell für perfection seekers entwickelt, die das Beste aus ihrem Kochen herausholen wollen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Sous-Vide-Garen im TM7 bereitet das Rinderfilet bei niedriger Temperatur gleichmäßig rosa und saftig zu wie im Restaurant. [Temperature Control]
- Die Präzisionswaage des TM7 wiegt Butter und Zitronensaft für die Béarnaise direkt in den Mixtopf ab, ganz ohne zusätzliches Küchenzubehör. [Precision Control]
- Kontrolliertes Erhitzen der Schalotten-Wein-Reduktion im Thermomix verhindert Anbrennen und bewahrt das feine Estragon-Aroma. [Precision Control]
- Der TM7 schlägt die Béarnaise mit der eingelassenen Butter zu einer stabilen, samtig-cremigen Emulsion ohne Gerinnen. [Multi-Function]
- Frischen Thymian und Estragon zerkleinert der Thermomix in Sekunden gleichmäßig fein, sodass die Kräuteraromen sich voll entfalten. [Multi-Function]
Zutaten
- beef fillet steak
- sea salt
- black pepper, ground
- thyme, fresh
- lemon juice
- water
- shallots
- tarragon, fresh
- white wine, dry
- white wine vinegar