Weißbrot

Weißbrot

Backen Sie ein herrliches Weißbrot mit Anstellgut und frischer Hefe direkt im Thermomix TM7. Die Maschine übernimmt das präzise Erwärmen des Wassers und das gründliche Kneten des Teigs für eine ideale Konsistenz. Genießen Sie ein Brot mit knuspriger Kruste und saftig-lockerem Krume, das kinderleicht gelingt und den Duft von frischem Backen in Ihre Küche bringt.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Händefrei Kneten - Der Thermomix knetet den Weizenmehlteig perfekt gleichmäßig, während Sie andere Küchenaufgaben erledigen. [Multi-Function]
  • Präzise Temperaturkontrolle - Die TM7 erwärmt das Wasser auf die exakte Temperatur, um die frische Hefe optimal zu aktivieren. [Precision Control]
  • Multifunktionalität - Ein einziges Gerät mischt Anstellgut, Salz und Mehl für Ihr Brot, was den Abwasch minimiert und spart. [Multi-Function]
🕐 Voorbereiden: 30 min ⏱️ Totaal: 900 min 🍽️ Porties: 20

Ingrediënten

  • Wasser
  • Anstellgut
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
  • Wasser
  • frische Hefe
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
  • Öl
  • Wasser
  • frische Hefe
  • Weizenmehl Type 550 oder 700

Bereidingswijze

  1. Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. Erwärmtes Wasser in ein hohes schmales Glas (ca. 0,5 l) geben und auf den Mixtopfdeckel stellen.
  2. Anstellgut und Weizenmehl in das Glas einwiegen, Glas absetzen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut vermischen, Deckel locker auflegen und ca. 12 Stunden an einem warmen Ort (ca. 24°C) reifen lassen. In dieser Zeit mit dem Poolish beginnen.
  3. Eine Teigwanne einfetten. Wasser, Poolish, 125 g Weizensauerteig, Hefe, Weizenmehl und Salz in den Mixtopf geben und 1 Min. 40 Sek.//Stufe 4.5 kneten. Teig in die Teigwanne geben und 1 Stunde bei Zimmertemperatur (siehe Tipp) gehen lassen.
  4. Teig mit angefeuchteten Händen dehnen und falten (siehe Tipp) und wieder 1 Stunde gehen lassen. In dieser Zeit einen Brotschieber mit Backpapier belegen und eine Arbeitsfläche bemehlen. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einem Rechteck (25 x 30 cm) formen, von der kürzeren Seite her zusammenfalten, dann rollen, mit dem Schluss nach unten auf den vorbereiteten Brotschieber geben und nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. In dieser Zeit einen Backstein auf die mittlere Schiene des Backofens einschieben, ein flaches feuerfestes Gefäß (Edelstahl oder Gusseisen) zum Schwaden (siehe Tipp) auf den Boden des Backofens stellen und Backofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Sprühflasche und eine Spritze mit Wasser (50 ml) füllen und bereitstellen.
  5. Teig mit Wasser besprühen und schräg mit einem scharfen Messer der Länge nach mehrmals einschneiden. Teigling mithilfe des Brotschiebers auf den heißen Backstein schieben, Wasser aus der Spritze schnell in das heiße Gefäß spritzen, Backofen sofort schließen, damit der Dampf nicht entweicht, und 10 Minuten (250°C) vorbacken. Backofen vorsichtig öffnen, damit der Dampf entweichen kann, das Backpapier vorsichtig entfernen und Backofen wieder schließen. Backofentemperatur auf 230°C reduzieren und 20 Minuten (230°C) fertig backen, ggf. mit Backpapier zudecken. Brote auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.