Bacon Mayonnaise

Bacon Mayonnaise

Diese Bacon Mayonnaise ist eine würzige, cremige Sauce, die dank der Emulgierfunktion des TM7 perfekt gelingt. Der Bacon wird sous-vide oder confitiert für maximale Saftigkeit, was dieser Mayonnaise eine einzigartige Textur und einen intensiven Geschmack verleiht. Ideal als Dip für Burger oder als besondere Beilage.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Präzise Kontrolle - Der Thermomix emulgiert Ei und Öl zu einer stabilen Mayonnaise, die nicht gerinnt, viel schneller als von Hand. [Precision Control]
  • Automatisches Kochen - TM7 gart den Bacon sous-vide für perfekte Saftigkeit und eine zarte Textur wie aus einem Sternerestaurant. [Multi-Function]
  • Temperaturkontrolle - Die präzise Niedrigtemperatur konfitiert den Bacon im eigenen Fett, was ihn außergewöhnlich zart und schmelzend macht. [Precision Control]
🕐 Voorbereiden: 10 min ⏱️ Totaal: 20 min 🍽️ Porties: 4

Ingrediënten

  • streaky bacon, cured and smoked
  • sunflower oil
  • medium egg
  • lemon juice
  • mustard
  • ground black pepper (optional)
  • fine sea salt

Bereidingswijze

  1. Preheat the oven to 200°C. Line two baking trays with baking paper and arrange the bacon strips on them one by one. Bake for 15-20 minutes (200°C) until crispy, remove from the oven and drain bacon fat into a bowl. Leave bacon to cool completely then break into small pieces.
  2. Place egg, lemon juice, mustard, pepper and salt in mixing bowl then emulsify 2 min 30 sec/speed 4, while slowly pouring reserved oil onto mixing bowl lid, letting it drizzle in a thin stream onto rotating blades.
  3. Add bacon pieces and mix 10 sec/speed 4. Transfer mayonnaise to a bowl, serve immediately or transfer to a screw-top jar and store in the fridge.