Paté prosciutto e salmone
This elegant salmon and prosciutto pâté is a stunning Italian starter, perfect for special occasions. Layered with smoked salmon in the Bimby Nester, it combines diced prosciutto, black olives and warm nutmeg bound with gelatine. The Thermomix grates and mixes the filling to a silky consistency, creating a beautiful moulded appetiser.
Thermomix TM7 Benefits
- Grating precision - The Thermomix grates prosciutto cubes into an even, fine texture for the layered pâté filling. [Multi-Function]
- Hands-free blending - The TM7 mixes smoked salmon, butter and milk into a velvety pâté base without stirring. [Hands-Free]
- Gentle heating - The Thermomix warms the cornstarch and milk precisely to dissolve gelatine sheets evenly. [Temperature Control]
Ingredients
- 400 g di salmone affumicato
- 10 g di gelatina in fogli
- 50 g di olive nere denocciolate
- 200 g di prosciutto cotto a cubetti
- 250 g di latte
- 20 g di burro
- 30 g di amido di mais (maizena)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 1 pizzico di noce moscata in polvere
Instructions
- Foderare gli spazi di Bimby Nester con della pellicola trasparente e sistemarlo sopra un vassoio. Sistemare le fette di salmone (200 g) all'interno degli spazi, in modo da ricoprire il fondo e i lati e tenere da parte. Riempire una ciotolina con dell'acqua fredda e far rinvenire i fogli di gelatina per circa 10 minuti. Nel frattempo, proseguire con la ricetta.
- Mettere nel boccale le olive e tritare: 2 sec./vel. 5. Trasferire in una ciotola capiente e tenere da parte.
- Mettere nel boccale il prosciutto e 200 g di salmone affumicato, tritare: 5 sec./vel. 5. Trasferire nella ciotola con le olive.
- Mettere nel boccale il latte, il burro, la'amido di mais, il sale, il pepe e la noce moscata, mescolare: 15 sec./vel. 5 poi riscaldare: 3 min./100°C/vel. 2.
- Strizzare la gelatina e unirla al contenuto del boccale, aggiungere la panna e il mix di olive, il prosciutto e il salmone, amalgamare: 20 sec./vel. 5. Riempire con il composto gli spazi preparati, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 3 ore (vedere consigli).