Piccole pasqualine

Piccole pasqualine

Piccole pasqualine are traditional Italian Easter pastries filled with Parmigiano Reggiano and eggs. The Thermomix TM7 simplifies preparation by grinding cheese to a fine texture, mixing pastry dough and steam-cooking with the Varoma system. These golden, flaky treats are ideal for festive spring gatherings.

Thermomix TM7 Benefits

  • Gentle steaming - The Varoma of the Thermomix steams pasqualine pastries evenly while preserving their authentic Italian flavours. [Steam Cooking]. [Multi-Function]
  • Grating precision - TM7 grates Parmigiano Reggiano into a fine, uniform powder in seconds without manual effort. [Grating]. [Precision Control]
  • All-round versatility - The Thermomix grinds cheese, mixes pastry dough and steam-cooks these Easter specialities without multiple appliances. [Multi-Functionality]. [Multi-Function]
🕐 Voorbereiden: 60 min ⏱️ Totaal: 120 min 🍽️ Porties: 4

Ingredients

  • 60 g di Parmigiano Reggiano
  • 240 g di farina tipo 00
  • 120 g di burro
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 80 g di acqua
  • 500 g di acqua
  • 150 g di foglie di bietola
  • 100 g di ricotta
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato

Instructions

  1. Mettere nel boccale il Parmigiano Reggiano e impostare Frullare /10 sec.. Trasferire in una ciotolina e tenere da parte.
  2. Mettere nel boccale la farina 00, il burro, il sale e l'acqua, impastare: 20 sec./vel. 4. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo con le mani e appiattirlo in un panetto. Coprire il panetto con della pellicola trasparente e lasciare riposare 10 minuti. Lavare e asciugare il boccale.
  3. Mettere nel boccale l'acqua. Posizionare il recipiente del Varoma e sistemare le bietole al suo interno. Chiudere il Varoma con il coperchio e cuocere a vapore: 25 min./Varoma/vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma e tenere da parte. Svuotare il boccale.
  4. Mettere nel boccale le bietole cotte e ben strizzate, la ricotta, il sale, il pepe, il Parmigiano Reggiano grattugiato e 1 uovo, mescolare: 10 sec./vel. 4. Distribuire il ripieno suddividendolo tra i cestini di pasta brisée.
  5. Preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilato.