Semisfere di biscotti con salsa al caffè
Biscotti hemispheres with coffee sauce are an elegant Italian dessert combining crushed biscuits with a rich coffee-infused cream. The Thermomix excels at grinding biscuits into fine crumbs, whipping egg whites to stiff peaks, and blending the silky coffee sauce. Perfect for dinner parties or special occasions.
Thermomix TM7 Benefits
- Crushing power - The TM7 grinds biscuits into uniform crumbs for the hemisphere bases in seconds. [Grinding]. [Multi-Function]
- Whipping precision - The Thermomix whips egg whites to stiff peaks using the butterfly whisk accessory effortlessly. [Whipping]. [Precision Control]
- Even blending - The TM7 combines cornflour and coffee into a silky sauce without any lumps forming. [Mixing]. [Multi-Function]
Ingredients
- 150 g di zucchero
- 4 albumi
- 5 g di succo di limone
- 180 g di biscotti
- 120 g di burro
- 2 tuorli
- 200 g di panna (min. 30% di grassi)
- 10 g di amido di mais (maizena)
- 40 g di caffè americano appena fatto
Instructions
- Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare gli 8 spazi di Bimby® Nester e tenere da parte.
- Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 10 sec./vel. 10. Trasferire metà dello zucchero a velo in una ciotola e tenere da parte.
- Posizionare la farfalla. Aggiungere gli albumi e il succo di limone, montare: 6 min./70°C/vel. 3.5. Togliere la farfalla. Trasferire gli albumi montati in una ciotola e tenere da parte.
- Mettere nel boccale i biscotti e tritare: 10 sec./vel. 8.
- Aggiungere il burro e amalgamare: 20 sec./vel. 4. Unire gli albumi montati a neve e incorporarli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto con una spatola da pasticceria. Dividere il composto tra gli spazi di Bimby® Nester e cuocere in forno caldo per 15-20 minuti (180°C). Lavare e asciugare il boccale e la farfalla. Togliere con attenzione lo stampo dal forno e fare raffreddare per circa 30 minuti. Nel frattempo, preparare la salsa al caffè.