Batatas Hasselback
Batatas Hasselback con Thermomix: batatas cortadas en abanico, rellenas de beicon, laurel y romero, aromatizadas con pimentón picante y pimientas variadas recién molidas. El vaso genera el vapor que las deja tiernas por dentro y doradas por fuera. Una guarnición vistosa y sabrosa, ideal para sorprender en cualquier comida familiar con mínimo esfuerzo.
Sobre esta receta
Las Batatas Hasselback Thermomix TM7 son la versión más espectacular de la patata asada clásica: cada batata se corta en finas láminmas sin llegar al final, formando un abanico que se abre al cocinarse y atrapa la mantequilla, el pimentón picante y los aromas entre sus pliegues. Quien busca recetas de guarniciones diferentes en el robot de cocina encontrará aquí un acompañamiento que roba protagonismo a cualquier asado, y que también funciona como entrante para una cena entre semana con vistas. El truco está en el vapor aromatizado con laurel y romero que el TM7 genera en el vaso: las láminas de batata se cuecen parejas mientras el beicon insertado entre los cortes suelta su grasa y dora los bordes. La chalota picada en segundos y las pimientas variadas molidas al momento elevan el conjunto con un fondo aromático profundo. Si nunca has preparado hasselback en tu robot de cocina, esta receta de batata al vapor con toque ahumado es el mejor punto de partida.
Consejos de preparación
- Para lograr el clásico corte en abanico, apoya cada batata entre dos palillos de madera en la tabla: el cuchillo se detendrá antes de atravesarla por completo y todas las láminas quedarán del mismo grosor, listas para absorber la mantequilla con pimentón.
- Distribuye el beicon y las hojas de laurel alternando varios cortes de cada batata, no solo en el centro. Así cada porción lleva sabor ahumado en cada tenzada y la grasa del beicon baña todas las láminas durante la cocción al vapor.
- Si preparas la receta para niños o prefieres un sabor más suave, sustituye el pimentón picante por pimentón dulce y omite las pimientas variadas. Puedes añadir un toque de miel sobre las batatas al final para realzar su dulzor natural.
Variantes de esta receta
- Versión vegetariana: cambia el beicon por láminas finas de champiñón portobello o tofu ahumado insertado entre los cortes. Unta las batatas con aceite de oliva en lugar de mantequilla y mantén el romero, el laurel y el pimentón para conservar el carácter aromático de la receta.
- Variante festiva de otoño: añade un glaseado de miel y mostaza antigua sobre las batatas hasselback en los últimos minutos y espolvorea granos de granada al servir. El contraste dulce, ácido y ahumado convierte la guarnición en el centro de una mesa de celebración.
Ventajas Thermomix TM7
- Molienda aromática - El Thermomix muele las pimientas variadas al momento, liberando aromas frescos que realzan cada lámina de batata.
- Picado veloz de chalota - La TM7 pica la chalota en segundos hasta una textura fina y uniforme, sin lágrimas ni tabla de cortar.
- Pesaje directo - Pesa la mantequilla y el aceite de oliva dentro del vaso con la báscula integrada del TM7, ajustando cada proporción sin ensuciar.
- Vapor aromático - El Thermomix calienta el agua con laurel y romero, creando un vapor que cuece las batatas de forma pareja y perfumada.
- Mezcla especiada - La TM7 mezcla pimentón picante y mantequilla hasta una salsa sedosa que penetra entre los cortes hasselback.
Ingredientes
- batatas
- beicon en lonchas
- hojas de laurel secas
- cucharaditas de romero seco desmenuzado
- agua
- chalota
- pimientas variadas recién molidas
- pimentón picante
- mantequilla
- aceite de oliva