Ensalada de remolacha con vinagreta de perejil
Ensalada de remolacha con vinagreta de perejil es una entrada vegetariana colorida que combina remolacha tierna cocida al vapor, lentejas de conserva y cebolleta con una vinagreta emulsionada de perejil. El Thermomix TM7 pica las hierbas en segundos y emulsiona el aliño hasta una textura sedosa sin cortarse. Una opción nutritiva, rápida y llena de sabor para cualquier día.
Sobre esta receta
La ensalada de remolacha con vinagreta de perejil Thermomix TM7 es una de esas recetas que resuelve una cena rápida entre semana sin renunciar al color ni al sabor. Si buscas recetas con remolacha en tu robot de cocina, esta combinación con lentejas de conserva te sorprenderá: la remolacha se cocina al vapor en el Varoma conservando su dulzor y su textura firme, mientras el vaso queda libre para preparar la vinagreta. La clave está en la función de emulsionar del TM7: aceite de oliva virgen extra, vinagre y perejil recién picado se convierten en un aliño verde brillante y estable, algo difícil de lograr a mano con tenedor. La cebolleta aporta el crujiente y las lentejas convierten esta ensalada en un entrante con proteína vegetal. Perfecta para meal prep, ya que aguanta bien en la nevera un par de días y gana sabor con el reposo. Ideal para primavera y verano, aunque su color intenso la vuelve también una propuesta elegante para cenas festivas.
Consejos de preparación
- Elige remolachas de tamaño similar para que se cuezan al vapor de forma pareja en el Varoma; si alguna es muy grande, córtala por la mitad antes de empezar y comprueba su ternura con la punta de un cuchillo.
- Deja enfriar completamente la remolacha antes de mezclarla con las lentejas y la cebolleta, así los sabores se integran mejor y la vinagreta de perejil no se calienta ni pierde su brillo verde característico.
- Para una versión más suave apta para niños, sustituye parte del vinagre por unas gotas de zumo de naranja y pica la cebolleta muy finamente; el dulzor de la remolacha combinará de maravilla con el aliño.
Variantes de esta receta
- Variante vegana sin gluten: esta ensalada ya es apta, pero puedes enriquecerla añadiendo dados de aguacate y semillas de calabaza tostadas justo antes de servir, manteniendo la vinagreta de perejil emulsionada en el TM7 tal cual indica la receta.
- Variante festiva de invierno: agrega gajos de naranja sanguina, nueces caramelizadas y un poco de queso de cabra desmenuzado sobre la remolacha; la vinagreta de perejil se mantiene igual y el contraste de colores queda espectacular.
Ventajas Thermomix TM7
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cuece la remolacha conservando su dulzor y su color intenso sin aguar el sabor. [Steam]. [Multi-Function]
- Emulsionado profesional - La TM7 emulsiona aceite y vinagre con el perejil hasta una vinagreta verde estable que no se corta. [Emulsify]. [Multi-Function]
- Picado velocísimo - El Thermomix pica la cebolleta finamente en segundos sin lágrimas ni tabla de cortar manchada. [Chop]. [Multi-Function]
- Pesaje directo - La báscula del TM7 pesa el aceite de oliva virgen extra directamente en el vaso con precisión al gramo. [Weigh]. [Precision Control]
- Ahorro de tiempo - El Thermomix prepara la vinagreta mientras la remolacha reposa, dejando la ensalada lista en pocos minutos. [Time-Saving]. [Time Savings]
Ingredientes
- remolacha cruda
- lentejas cocidas en conserva
- agua
- cebolleta
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- pellizcos de pimienta negra molida