Milhojas caramelizado con crema y merengue
Exquisito milhojas caramelizado con cremosa pastelera y merengue ligero. El Thermomix TM7 controla perfectamente la caramelización del azúcar sin quemar, monta las claras consistentemente y cocina la crema a temperatura exacta.
Thermomix TM7 Voordelen
- Caramelización controlada - El Thermomix carameliza el azúcar del hojaldre a temperatura perfecta sin riesgo de quemarlo. [Control de temperatura]. [Precision Control]
- Batido preciso - La función de batir monta las claras de huevo a punto de nieve consistentemente para el merengue. [Precisión Integrada]. [Precision Control]
- Enfriamiento rápido - El sistema reduce la temperatura de la crema pastelera rápidamente para textura óptima. [Ahorro de tiempo]. [Time Savings]
Ingrediënten
- 250 g de leche
- 35 g de azúcar
- 15 g de harina de repostería
- 15 g de maicena
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- ½ cucharadita de azúcar vainillado
- 2 cucharadas colmadas de azúcar glas
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 clara de huevo
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso los ingredientes de la crema pastelera y programe 5 min/100°C/vel 4. Retire del vaso a una manga pastelera, deje templar y reserve en el frigorífico. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
- Precaliente el horno a 180°C.
- Forre una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear. Con ayuda de un colador de malla fina, espolvoree con 1 cucharada colmada de azúcar glas la superficie del papel. Coloque encima el hojaldre, pase el rodillo por encima presionando ligeramente y pinche con un tenedor toda la superficie. Corte la masa en 18 rectángulos de aprox. 9x6 cm sin separarlos y espolvoree la superficie con 1 cucharada colmada de azúcar glas. Coloque encima otra lámina de papel de hornear y una bandeja de horno. Reserve en el frigorífico durante 30 minutos.
- Retire del frigorífico las bandejas y, sin quitar la bandeja superior, hornee durante 25-30 minutos (180°C) o hasta que el hojaldre esté bien dorado. Retire del horno y deje enfriar. Mientras tanto, continúe con la receta.
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la clara de huevo, el agua y el azúcar y monte 8 min/50°C/vel 3. Mientras tanto, decore con la crema pastelera 6 rectángulos de hojaldre formando botones uno al lado del otro y cubra con un segundo hojaldre. Retire la mariposa y vierta el merengue en una manga pastelera. Decore el segundo hojaldre formando botones de merengue uno al lado del otro, cubra con el tercer hojaldre y espolvoree con azúcar glas. Sirva o reserve en el frigorífico.