Charlotte au chocolat
Cette charlotte au chocolat allie la richesse du cacao fondu à la légèreté d'une mousse aérée. Le Thermomix maîtrise parfaitement la fonte du chocolat sans brûler et assure une texture onctueuse pour ce dessert classique réinventé.
Thermomix TM7 Voordelen
- Fonte contrôlée - Le Thermomix fait fondre le chocolat noir à température douce sans aucun risque de brûlure. [Contrôle température]. [Precision Control]
- Mixage précis - L'appareil râpe le chocolat finement en quelques secondes pour une incorporation parfaite. [Multifonctionnalité]. [Precision Control]
- Montée aérée - Avec le fouet butterfly, les blancs d'œufs atteignent une consistance ferme et stable facilement. [Mains libres]. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 400 g de chocolat noir
- 70 g de lait
- 75 g de beurre
- 6 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 100 g de rhum (optionnel)
- 200 g d'eau
- 20 biscuits à la cuillère
Bereidingswijze
- Mettre le chocolat noir dans le bol et râper 10 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter le lait et le beurre, puis faire fondre 5 min/50°C/vitesse 2.
- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs d'œufs. Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs au contenu du bol, puis mixer 20 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
- Insérer le fouet, mettre les blancs d’œufs et le sel dans le bol, puis fouetter 5 min/37°C/vitesse 3.5, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute. Retirer le fouet. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange au chocolat et réserver.