Croquant au chocolat
Ce croquant au chocolat allie le croustillant des copeaux à un fondant intense. Le Thermomix TM7 excelle dans la maîtrise de la cuisson du sucre et du chocolat, garantissant une texture parfaite sans aucun risque de brûlure. Idéal pour un dessert gourmand et impressionnant, cette recette simplifie une pâtisserie traditionnellement délicate grâce au contrôle précis de la température et au mélange homogène.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle de température - La cuisson précise du sucre et de la crème obtient un caramel parfait sans aucun risque de brûlure. [Contrôle de température]. [Precision Control]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil fond le chocolat au lait praliné et le cacao en poudre pour une base onctueuse. [Fonction: Smelten]. [Multi-Function]
- Mains libres - Le Thermomix mélange les copeaux de chocolat pendant que vous préparez le moule sans surveillance. [Fonction: Mixen]. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 5 feuilles de gélatine alimentaire
- 175 g d'eau
- 220 g de sucre en poudre
- 125 g de crème liquide 35% m.g.
- 75 g de cacao en poudre
- 20 g de farine de blé
- 40 g de cacao en poudre
- 160 g d'amandes en poudre
- 180 g de sucre glace maison
- 6 blancs d'œufs
Bereidingswijze
- Mettre l'eau, le sucre et la crème liquide dans le bol, puis cuire 22 min/120°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le cacao en poudre et mélanger 30 sec/vitesse 3. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter la gélatine soigneusement égouttée et mixer 30 sec/vitesse 3. Transvaser le glaçage dans un récipient et réserver 1 nuit au frais. Nettoyer et essuyer le bol.
- Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et poser dessus un second cercle à pâtisserie (Ø 18-20 cm). Réserver.
- Mettre la farine, le cacao, la poudre d'amande et le sucre glace dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 5.Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.