Glace à la violette
Découvrez une glace à la violette d'une texture incomparable, réalisée entièrement dans votre Thermomix TM7. La cuisson précise de la crème anglaise, suivie d'un refroidissement rapide et d'un fouettage délicat, garantit un résultat onctueux et plein de saveurs florales. Une recette élégante qui transforme des ingrédients simples en un dessert mémorable sans effort.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle précis - La cuisson précise du lait et des jaunes d'œufs évite les grumeaux pour une crème parfaitement onctueuse. [Contrôle de température]. [Precision Control]
- Gain de temps - Le refroidissement rapide de la base crèmeuse prépare votre glace à la violette pour une texture optimale. [Refroidissement]. [Time Savings]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil cuit la base puis fouette la crème liquide pour une glace violette incroyablement aérée. [Fouettage]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 4 jaunes d'œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 500 g de lait entier
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 20 gouttes de colorant alimentaire
- 150 g de sirop de violette
Bereidingswijze
- Mettre les jaunes d'œufs, le sucre et le lait dans le bol, puis cuire 6 min/80°C/vitesse 4.
- Ajouter la crème liquide, le colorant alimentaire violet (voir « Conseil(s) ») et le sirop de violette, puis cuire 2 min/37°C/vitesse 3. Transvaser la préparation dans des bacs à glaçons, puis laisser refroidir à température ambiante avant de placer au congélateur pendant une nuit.
- Mettre les glaçons à la violette dans le bol et mixer 1 min/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Mixer de nouveau 1 min/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Insérer le fouet et fouetter 30 sec/vitesse 3 de manière à obtenir une texture épaisse et onctueuse. Retirer le fouet. Transvaser la glace dans une boîte hermétique et congeler 2-3 heures avant de servir.