Granité à la tomate
Le granité à la tomate est une entrée rafraîchissante et légère, idéale les jours de chaleur. Tomates, jus de tomate, vinaigre de xérès, sel de céleri et sucre se mélangent puis se transforment en cristaux glacés. Le Thermomix TM7 mixe la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse avant le passage au congélateur. Une mise en bouche végétarienne originale, végétalienne et sans gluten, parfaite pour épater vos invités.
À propos de cette recette
Le granité à la tomate Thermomix TM7 est l'entrée glacée que tout le monde cherche pour surprendre lors d'un déjeuner d'été. Cette recette de granité salé ne demande que cinq ingrédients : des tomates mûres, du jus de tomate, du sucre en poudre, du vinaigre de xérès et du sel de céleri. Beaucoup tapent « granité tomate Thermomix » ou « entrée froide rapide TM7 » dans les moteurs de recherche, et pour cause : ce robot cuisine mixe les tomates jusqu'à obtenir un liquide soyeux en quelques secondes, sans passeroir ni presse-purée manuel. Le mélange sucré-acidulé, ponctué de la saveur iodée du sel de céleri, évoque un Bloody Mary glacé, parfait comme mise en bouche lors d'un apéritif dinatoire ou d'un repas végétalien. La texture cristalline se obtient en grattant le mélange congelé régulièrement. C'est une préparation légère de seulement 50 kcal par portion, sans gluten et sans lactose, idéale quand les tomates du jardin ou du marché débordent de saveur en pleine saison.
Conseils de préparation
- Choisissez des tomates bien mûres et charnues, de type cœur de bœuf ou marmande, car leur chair sucrée et juteuse donne un granité plus savoureux et moins aqueux après congélation.
- Pour obtenir de beaux cristaux, placez le mélange au congélateur dans un récipient peu profond et grattez vigoureusement à la fourchette toutes les demi-heures environ, dès que les bords commencent à durcir.
- Servez le granité dans des verres ou cuillères préalablement refroidis au congélateur, et ajoutez une goutte de vinaigre de xérès et une pincée de sel de céleri au moment de présenter pour raviver les arômes.
Variantes de cette recette
- Version Bloody Mary festive : ajoutez une pointe de vodka, une pincée de poivre de Cayenne et quelques gouttes de sauce Worcestershire au mélange avant congélation pour un granité apéritif destiné aux adultes.
- Version sans alcool pour enfants : remplacez le vinaigre de xérès par un filet de jus de citron et ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées au mixage pour un granité doux et parfumé que les plus jeunes adoreront.
Avantages Thermomix TM7
- Mixage soyeux - Le Thermomix mixe les tomates mûres jusqu'à obtenir un jus parfaitement lisse sans graines ni peau en quelques secondes.
- Précision du sucre - La balance intégrée du Thermomix pèse le sucre en poudre au gramme près directement dans le bol.
- Mouture aromatique - Le Thermomix moud le sel de céleri finement pour diffuser sa saveur iodée uniformément dans le granité.
- Mélange harmonieux - Le TM7 mélange le vinaigre de xérès et le jus de tomate jusqu'à obtenir une base équilibrée sans effort.
- Fouettage final - Le Thermomix fouette le granité à moitié congelé pour des cristaux fins et aérés comme au restaurant.
Ingrédients
- eau
- sucre en poudre
- tomates
- jus de tomates
- vinaigre de xérès
- huile d'olive
- sel de céleri