Filetto di maiale bardato con pancetta sottovuoto
Scopri il filetto di maiale bardato con pancetta, una ricetta da ristorante preparata con la tecnica sous-vide del TM7. Il controllo preciso della temperatura garantisce una carne incredibilmente tenera è succosa, mentre il trito aromatico di aglio, rosmarino è scalogno crea una base di sapore profonda è irresistibile. Un piatto principale elegante è saporito.
Thermomix TM7 Voordelen
- Controllo della temperatura - Il TM7 cucina il filetto di maiale a bassa temperatura per una tenerezza è un sapore da vero ristorante. [Temperature Control]
- Tritatura precisa - Il Thermomix trita finemente aglio, rosmarino è scalogno per rilasciare al meglio i loro aromi. [Precise Chopping]. [Precision Control]
- Emulsione stabile - Il Thermomix emulsiona perfettamente succo di limone è fumo liquido per una marinatura omogenea è saporita. [Stable Emulsion]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
- 1 scalogno
- 3 - 4 pomodori secchi sott'olio
- 2 pizzichi di sale
- 2 pizzichi di pepe macinato
- 100 grammo di burro
- 1 cucchiaino di fumo liquido
- 1200 g di acqua
- 30 g di succo di limone, spremuto fresco
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale l'aglio, il rosmarino e lo scalogno, tritare: 5 sec./vel. 6. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere i pomodori secchi e tritare: 10 sec./vel. 5.
- Unire il sale, il pepe, il burro e il fumo liquido, mescolare: 10 sec./vel. 4. Trasferire in un piccolo contenitore e riporre in frigorifero fino al momento di utilizzare.
- Posizionare il Copri Lame e mettere nel boccale l'acqua e il succo di limone, impostare: 10 min./75°C//vel. 1.
- Sistemare nel boccale i sacchetti con i filetti, aiutandosi con la pinza da cucina e assicurandosi che siano completamente immersi nell'acqua, impostare: Sottovuoto /1 h 20 min./75°C. Togliere i sacchetti con l'aiuto delle pinze.