Spiedini gratinati ai tre cavolfiori con bagnacauda
Spiedini gratinati ai tre cavolfiori con bagnacauda sono un antipasto vegetariano sfizioso: cimette di cavolfiore cotte a vapore nel Varoma, intinte in uovo è impanate con pancarré è Parmigiano frullati, poi gratinate in forno. Il TM7 trita il pane aromatico in pochi secondi è monta la salsa bagnacauda con acciughe, aglio è olio in modo cremoso è uniforme.
Su questa ricetta
Gli spiedini gratinati ai tre cavolfiori con bagnacauda Thermomix TM7 sono l'idea giusta quando cerchi una ricetta di verdure che stupisca gli ospiti senza complicarti la vita. Chi cerca "ricette Thermomix" per un antipasto vegetariano di effetto troverà qui il connubio tra cimette cotte a vapore nel Varoma, una panatura aromatica di pancarré e Parmigiano Reggiano frullati, e la celebre salsa piemontese a base di acciughe, aglio e olio extravergine. Il robot da cucina si occupa di tutto: trita il pane con il prezzemolo in pochi secondi, cuoce le cimette al vapore mantenendole compatte al punto giusto per essere infilzate negli spiedini, e scioglie lentamente i filetti di acciuga fino a ottenere una bagnacauda vellutata come nelle trattelle langarole. Il passaggio nell'uovo sbattuto e la gratinatura in forno creano la crosta dorata che contrasta con la morbidezza interna, mentre la salsa calda completa ogni boccone con la sua sapidità avvolgente. Perfetti per una cena infrasettimanale originale o un buffet festivo, questi spiedini si preparano con ingredienti semplici e genuini.
Consigli di preparazione
- Scegli cimette di cavolfiore di dimensioni simili, poco più grandi di una noce, così cuociono in modo uniforme nel Varoma e restano ben ferme infilzate negli spiedini durante la panatura e la gratinatura.
- Asciuga bene le cimette dopo la cottura a vapore prima di passarle nell'uovo sbattuto: l'umidità in eccesso farebbe staccare la panatura di pancarré e Parmigiano durante la gratinatura in forno.
- Per una versione più delicata adatta ai bambini, riduci la quantità di aglio e acciughe nella bagnacauda e sostituisci metà del Parmigiano con pangrattato finissimo: la crosta risulterà comunque croccante e dorata.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituisci il pancarré con fette di pane senza glutine leggermente tostato e frullate con Parmigiano e prezzemolo; la bagnacauda resta naturalmente senza glutine e gli spiedini mantengono la croccantezza desiderata.
- Variante stagionale invernale: alterna alle cimette di cavolfiore piccole cimette di cavolo romanesco e broccolo, servendo gli spiedini su un letto di crema di patate al vapore per un antipasto più sostanzioso da buffet natalizio.
Vantaggi Thermomix TM7
- Vapore delicato - La cottura a vapore del Varoma mantiene le cimette di cavolfiori sode è integre per gli spiedini. [Varoma]
- Panatura istantanea - Il Thermomix trita pancarré, Parmigiano è prezzemolo fino a una panatura aromatica uniforme in pochi secondi.
- Salsa liscia - La lama mescola acciughe, aglio è olio della bagnacauda fino a una crema vellutata senza girare sul fornello.
- Precisione in ciotola - La bilancia integrata del TM7 pesa l'olio extravergine direttamente nel boccale evitando lavaggi extra.
- Profumi sciolti - Il riscaldamento controllato del Thermomix fonde dolcemente i filetti di acciuga senza bruciare l'aglio.
Ingredienti
- fette di pancarré
- Parmigiano Reggiano
- prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- cimette di cavolfiore
- acqua
- uova
- sale
- spicchi di aglio
- filetti di acciughe sott'olio
- olio extravergine di oliva