<h2>Het hart van de Aziatische keuken</h2>
<p>Een goede curry begint bij de pasta. Verse zelfgemaakte currypasta verslaat die uit een potje op alle fronten: feller, voller, aromatischer. Met de TM7 maakt u rode, groene of massaman-pasta in minuten — kruidig, vers en klaar voor de diepvries.</p>

<h2>Rode currypasta</h2>
<ul>
<li>6 gedroogde rode chilipepers, geweekt en uitgelekt</li>
<li>2 eetlepels korianderzaad, 1 theelepel komijnzaad (geroosterd)</li>
<li>3 sjalotjes, 3 teentjes knoflook, een stuk galanga of gember</li>
<li>2 stengels citroengras (alleen het zachte deel)</li>
<li>1 theelepel garnalenpasta (trassi)</li>
<li>Schil en rasp van 1 kaffirlimoen</li>
</ul>
<p>Maal de gedroogde specerijen fijn: 20 seconden op snelheid 9. Voeg de rest toe, met een scheutje olie. Maal tot een gladde pasta: <strong>1 minuut op snelheid 8, tussendoor schrapen</strong>.</p>

<h2>Groene currypasta</h2>
<p>Vervang de gedroogde rode chilis door verse groene, en voeg een hand verse koriander en basilicum toe. Lichter, frisser.</p>

<h2>De curry zelf</h2>
<p>Bak 2 eetlepels currypasta 2 minuten op 120 °C. Voeg 400 ml kokosmelk, groenten en kip of tofu toe. 12 minuten op 100 °C, reverse. Garneer met koriander en limoen.</p>

<h2>Waarom zelf maken</h2>
<ul>
<li><strong>Verser en voller:</strong> de aroma's van citroengras en gember leven pas als ze vers gemalen zijn.</li>
<li><strong>Naar eigen scherpte:</strong> u kiest de hoeveelheid chili.</li>
<li><strong>In porties invriezen:</strong> een grote batch, maanden voorraad.</li>
</ul>

<h2>Veelgemaakte fouten</h2>
<ul>
<li><strong>Niet fijn genoeg:</strong> een currypasta moet glad zijn, geen stukjes. Hoog en lang genoeg malen.</li>
<li><strong>Te veel vocht:</strong> een beetje olie volstaat; te veel water verdunt.</li>
<li><strong>Pasta niet aanbakken:</strong> fruit de pasta eerst in olie om de smaken te ontwaken.</li>
</ul>

<h2>De Aziatische keuken thuis</h2>
<p>Een zelfgemaakte currypasta opent de deur naar de echte smaak van Thailand en Indonesia. Met de TM7 is het een werk van minuten. Wilt u de wereldkeuken leren? Boek een gratis demonstratie bij u thuis.</p>