<h2>Van oud brood naar krokante kruimel</h2>
<p>Oud brood gooien we vaak weg, terwijl het een perfecte basis is voor paneermeel, croutons of een knapperige kruimellaag. Zelf paneermeel maken in de TM7 kost seconden, bespaart geld en vermindert afval. Een klassiek voorbeeld van de zero-waste keuken.</p>

<h2>Pure paneermeel</h2>
<ul>
<li>Oud brood (korst en al, of alleen het binnenste naar voorkeur)</li>
</ul>
<p>Snijd het brood in stukken. Laat het een nacht drogen (of bak het 15 minuten op 120 °C tot echt droog). Doe de stukken in de beker en maal: <strong>15 seconden op snelheid 9</strong>. Zeef voor een egaal resultaat. Bewaar in een luchtdichte pot — maanden houdbaar.</p>

<h2>Kruidenpaneermeel</h2>
<p>Voor extra smaak voegt u kruiden toe tijdens het malen:</p>
<ul>
<li>Peterselie, knoflook en citroenrasp voor vis.</li>
<li>Paprikapoeder en tijm voor kip.</li>
<li>Parmezaan voor een rijkere korst.</li>
</ul>

<h2>Toepassingen</h2>
<ul>
<li><strong>Schnitzel:</strong> vlees door bloem, ei, paneermeel. Bak krokant.</li>
<li><strong>Krokante ovengroenten:</strong> groenten bestrooid met paneermeel en olie, gebakken.</li>
<li><strong>Mac and cheese-korst:</strong> paneermeel en kaas bovenop een ovenschotel.</li>
<li><strong>Croutons:</strong> broodblokjes met olie en kruiden gebakken, voor soep of salade.</li>
</ul>

<h2>Waarom zelf maken</h2>
<ul>
<li><strong>Minder afval:</strong> oud brood krijgt een tweede leven.</li>
<li><strong>Zonder toevoegingen:</strong> geen conserveermiddel, geen overtollig zout.</li>
<li><strong>Smaak naar wens:</strong> kruiden naar keuze.</li>
</ul>

<h2>Veelgemaakte fouten</h2>
<ul>
<li><strong>Vers brood malen:</strong> dat geeft een deegbal, geen kruim. Eerst goed drogen.</li>
<li><strong>Te kort malen:</strong> blijven stukken. Hoog en lang genoeg.</li>
<li><strong>Vochtig bewaren:</strong> paneermeel moet droog blijven, anders schimmelt het.</li>
</ul>

<h2>Niets verspild</h2>
<p>Zelf paneermeel maken is een klein, bevredigend ritueel van de zero-waste keuken — oud brood wordt krokante korst. Met de TM7 is het geen werk. Wilt u meer bespaar- en afvaltruuks leren? Boek een gratis demonstratie bij u thuis.</p>