Lamslende met roze pepersaus
Malse lamslende met een verfijnde roze pepersaus is een elegant hoofdgerecht. De Thermomix stoomt de aardappelen en asperges perfect gaar in de Varoma, terwijl de saus wordt geëmulgeerd tot een zijdezachte consistentie. Dit recept combineert restaurantkwaliteit met het gemak van uw TM7 voor een onvergetelijke dinerervaring.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt nieuwe aardappelen en asperges handenvrij tot een perfecte, beetgare consistentie. [Hands-Free]
- Met TM7 mixt u de roze pepersaus tot een uitzonderlijk zijdezachte en stabiele emulsie. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling sauteert de sjalotten goudbruin zonder risico op aanbranden. [Temperature Control]
Ingrediënten
- boter
- sjalotten
- teentjes knoflook
- water
- bouillonpasta
- roze peperkorrels
- nieuwe aardappelen
- olijfolie
- lamsentrecote, ontbeend
- fijn zout
Bereidingswijze
- Doe de boter, de sjalotten en de look in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 7. Duw de resten met de spatel naar onder in de mengbeker en sauteer 3 min/120°C/snelheid 1.
- Voeg het water, de bouillonpasta en 1 tl peperkorrels toe aan de mengbeker. Zet het kookmandje erin, weeg de aardappelen af en kook 10 min/Varoma/snelheid 1. Zet ondertussen een grote braadpan met wat olijfolie op middelhoog vuur en kruid het lam met peper en zout. Wanneer de pan heet is, schroeit u de lende dicht aan beide kanten (ong. 1-2 minuten aan elke kant) tot het vlees gekleurd is.
- Plaats het dichtgeschroeide lam in de Varomaschaal en op de Varomatray en zet de Varoma opzij. Giet 1 el water in de hete braadpan en roer om de pan te deglaceren. Zet het vuur uit en laat de pan afkoelen op het fornuis.
- Leg de asperges en de wortels rond het lamsvlees in de Varomaschaal en op de Varomatray. Plaats de Varoma in positie en kook 4 min/Varoma/snelheid 1. Het lam zal rosé klaargemaakt zijn. Indien gewenst, kunt u het lam, de asperges, de wortels en de aardappelen verder laten garen.
- Schik het lam, de groenten en de aardappelen op een serveerschaal of in een grote kom en bedek om te laten rusten en warm te houden. Tijdens het rusten zal het lam verder garen. Laat de bouillon in de mengbeker.