Îles Flottantes' in Witte Chocoladecrème en Rozenwater
Maak het Franse klassieker 'Îles Flottantes' met witte chocolade en rozenwater in uw Thermomix. De vlindermixer klopt de eiwitten tot perfect luchtige eilanden die drijven in een romige, aromatische crème. Een elegant dessert dat de precisie van de TM7 benut voor een foutloos resultaat, van de stabiele meringue tot de zijdezachte room.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met de vlindermixer klopt De Thermomix eiwitten automatisch tot luchtige eilanden voor een perfecte textuur.
- Precieze temperatuurregeling verwarmt de eiwitten en suiker tot een stabiele basis, ideaal voor het klopproces.
- In één apparaat bereidt TM7 de witte chocoladecrème met rozenwater, van koken tot mixen moeiteloos.
Ingrediënten
- eiwitten
- suiker
- maïzena (zetmeel)
- melk
- rozenwater
- suiker
- witte chocolade
- maïzena (zetmeel)
- eierdooiers
- ei
Bereidingswijze
- Plaats eiwitten, 140 g suiker en maïzena in de mengbeker, verwarm 4 min/70°C/snelheid 2. Plaats de vlinder en klop vervolgens 4 min 30 sec/snelheid 3.5. *Verwijder de vlinder. Breng over in een kom en zet opzij.
- Plaats melk en rozenwater in de mengbeker en start Opwarmen /75°C/snelheid 2. Vorm met 2 eetlepels 1 quenelle (M ter grootte van een ei) met het schuimpjesmengsel en plaats in de melk. Herhaal dit en plaats 3 quenelles tegelijk in de mengbeker. Kook ze 3 minuten en draai ze om met een schuimspaan. Kook nog 3 minuten en leg ze dan op een bord bekleed met keukenpapier. Herhaal dit tot je 6 quenelles hebt. Zet opzij in de koelkast.
- Plaats de resterende 50 g suiker, witte chocolade, maïzena, eierdooiers en 1 ei in de mengbeker en start Indikken /100°C. Verdeel de witte chocoladeroom over 6 diepe borden en leg op elk bord 1 quenelle. Versier met vloeibare karamel en verse of droge rozenblaadjes en dien op.