Tarbot in champagnesaus
Bereid een verfijnde tarbot in champagnesaus met uw Thermomix TM7. De vis stoomt perfect gaar in de Varoma terwijl u ondertussen een romige saus maakt. De koelfunctie zorgt voor een perfecte textuur van de saus. Een elegant gerecht voor speciale gelegenheden, volledig voorbereid in één apparaat.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met Thermomix kookt u de champagnesaus op precieze temperatuur, waardoor de smaken perfect samenkomen. [Temperature Control]
- In TM7 mixt u de ingrediënten voor de saus handenvrij tot een perfect gladde en homogene massa. [Hands-Free]
- Met de Varoma stoomt u de tarbotfilets mals en sappig, terwijl u de saus ondertussen voorbereidt. [Multi-Function]
Ingrediënten
- water
- zout
- olijfolie
- basmati rijst
- sjalotten
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- visbouillon
- water
- Champagne
- tarbotfilets
Bereidingswijze
- Voorverwarm de oven op 240°C.
- Plaats het water, zout en olijfolie in de mengbeker van de Thermomix. Plaats het kookmandje in positie en weeg er de rijst in. Roer goed met de spatel zodat alle rijstkorrels nat zijn. Haal de mengbeker uit de Thermomix en plaats hem in de Thermomix Friend en stoom 20 min/Varoma/snelheid 2. Ondertussen, ga verder met het recept.
- Plaats de tweede mengbeker in de Thermomix. Plaats de sjalotten en hak 5 sec/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg 20 g boter toe aan de mengbeker in de Thermomix en sauteer 3 min/120°C/snelheid 1.
- Voeg de visbouillon, water en champagne toe aan de mengbeker in de Thermomix, kook 3 min/100°C/snelheid 1. Breng over in een ovenschaal, voeg de tarbotfilets, zout en peper toe, plaats in de oven en bak gedurende 5 minuten op 240°C. Haal uit de oven, breng de tarbotfilets over in een tweede schaal en bewaar het kookvocht en de sjalotten. Dek de vis af met aluminiumfolie en houd hem warm in een uitgeschakelde oven.