Blanqueta de salmón con judías blancas al aroma de lemon grass
La blanqueta de salmón con judías blancas al aroma de lemon grass es un plato principal cremoso que combina lomo de salmón jugoso, leche de coco y caldo de pescado. El Thermomix TM7 cocina la salsa a temperatura controlada sin riesgo de cortarse, mientras el lemon grass impregna el guiso con sus notas cítricas. Ideal para una cena elegante entre semana.
Sobre esta receta
La blanqueta de salmón con judías blancas al aroma de lemon grass Thermomix TM7 es la respuesta cuando buscas recetas de pescado con salsa cremosa pero sin nata ni harinas complicadas. Este guiso, inspirado en la blanqueta clásica francesa pero con un giro asiático gracias al lemon grass y la leche de coco, se prepara cómodamente en el robot de cocina: el salmón se cuece suavemente en una salsa que jamás se corta porque la temperatura está controlada en todo momento. Las judías blancas de conserva aportan cuerpo y proteína sin tiempo de cocción extra, lo que lo convierte en una cena rápida entre semana con aspecto de restaurante. Si alguna vez has intentado una salsa de leche de coco en cazuela y te ha quedado granulada, aquí está la solución: cocción suave, removido automático y un resultado sedoso que envuelve cada trozo de salmón. El cilantro fresco al final da el toque herbal que redondea el conjunto.
Consejos de preparación
- Para que el salmón no se deshaga, córtalo en dados grandes y añádelo al final, sobre la salsa ya ligada con la leche de coco. Así conserva su estructura y queda tierno por dentro.
- Golpea el tallo de lemon grass con el dorso de un cuchillo antes de añadirlo: libera muchos más aceites aromáticos y perfuma la salsa de coco con intensidad cítrica sin amargar.
- Si serves a niños, retira el lemon grass entero antes de emplatar y sustituye el cilantro por perejil: el sabor sigue siendo suave y el aroma cítrico permanece en la blanqueta.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa y más ligera: sustituye parte de la leche de coco por más caldo de pescado y añade una cucharadita de pasta de miso blanco al final; la salsa sigue siendo envolvente pero con menos grasa.
- Variante de temporada otoñal: añade taquitos de calabaza junto a las judías blancas y una pizca de curry suave; el salmón con lemon grass combina de maravilla con el dulzor de la calabaza.
Ventajas Thermomix TM7
- Control de temperatura - El TM7 mantiene la salsa de coco a fuego suave para que el salmón quede tierno sin que se corte. [Control de temperatura]. [Precision Control]
- Precisión al pesar - La báscula del Thermomix dosifica la leche de coco y el caldo directamente en el vaso, sin medidas erróneas. [Báscula Integrada]. [Precision Control]
- Picado perfecto - El Thermomix pica el cilantro y el lemon grass de forma uniforme en pocos segundos, liberando todo su aroma. [Picado]. [Multi-Function]
- Manos Libres - Mientras el TM7 cocina las judías blancas en la salsa, puedes cortar el lomo de salmón en dados tranquilamente. [Manos Libres]. [Hands-Free]
- Mezclado delicado - La mariposa del Thermomix remueve la blanqueta con suavidad, logrando una salsa cremosa sin deshacer el pescado. [Mezclado]. [Multi-Function]
Ingredientes
- lomo de salmón fresco sin piel
- sal
- pellizcos de pimienta negra molida
- aceite de oliva
- caldo de pescado
- leche de coco
- tallo de lemon grass fresco
- judías blancas cocidas (en conserva)
- cilantro fresco