Cachuela extremeña
La cachuela extremeña es un paté tradicional de hígado de cerdo con especias. El Thermomix TM7 tritura el ajo, clavo y comino hasta obtener un polvo perfecto en segundos, liberando todo su aroma para macerar el hígado. Esta técnica de molido fino garantiza una textura suave y un sabor intenso.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precisión integrada - El Thermomix tritura el ajo, clavo y comino hasta un polvo ultrafino en solo 5 segundos. [Precisión integrada]. [Precision Control]
- Balance integrada - La báscula integrada pesa la manteca de cerdo con exactitud al gramo sin suciedad adicional. [Balance integrada]. [Precision Control]
- Multifuncionalidad - Un solo aparato tritura especias y prepara la maceración del hígado sin cambiar recipientes. [Multifuncionalidad]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 500 g de hígado de cerdo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 4 dientes de ajo
- 2 - 3 clavos enteros
- ½ cucharadita de comino en grano
- 2 hojas de laurel secas
- 400 g de manteca de cerdo
- 1 cucharada de pimentón dulce
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso el ajo, el clavo y el comino. Triture 5 seg/vel 10. Vierta sobre el hígado. Añada al bol las hojas de laurel, mezcle con la espátula y deje macerar durante 3-4 horas.
- Ponga en el vaso 60 g de manteca y caliente 5 min/120°C/vel 1.
- Retire las hojas de laurel del bol y añada en el vaso el hígado macerado. Triture 7 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
- Ponga en el vaso 340 g de manteca y programe 5 min/120°C/vel 1.
- Incorpore el hígado triturado reservado y programe 10 min/100°C//vel 1.