Compota a la antigua
Compota a la antigua de frutas secas y membrillo, con higos, dátiles, ciruelas pasas y orejones, aromatizada con canela, clavo y vainilla. El Thermomix TM7 cuece los frutos lentamente en su almíbar especiado sin que se peguen ni se deshagan. Un postre tradicional de cuchara, cálido o frío, que conserva todo el sabor casero de las compotas de siempre. Ideal para aprovechar fruta de otoño e invierno.
Sobre esta receta
La compota a la antigua Thermomix TM7 es ese postre de cuchara que huele a cocina de abuela: membrillo fresco, higos secos, dátiles sin hueso, ciruelas pasas y orejones de melocotón cocidos lentamente en agua con azúcar, palo de canela, clavo entero y una vaina de vainilla. Mucha gente busca recetas de compota de frutas secas en robot de cocina precisamente porque en una cazuela tradicional hay que vigilar el almíbar para que no se pegue, mientras que aquí el TM7 remueve y cocina solo, con calor suave y parejo. La textura final es melosa pero con tropezones: la fruta se mantiene entera y jugosa, bañada en un sirope especiado de color ámbar. Es una receta estupenda para el otoño y el invierno, perfecta como postre ligero después de una cena entre semana, desayunada con yogur o servida fría en verano. Además, al ser sin lactosa y naturalmente libre de gluten, encaja en casi cualquier mesa. Prepararla en el Thermomix también te evita pesar en balanzas aparte, porque la función de peso integrada dosifica el azúcar al gramo dentro del propio vaso.
Consejos de preparación
- Elige higos secos y ciruelas pasas blandas y flexibles al tacto: si están muy resecos, déjalos en remojo en agua tibia mientras preparas el almíbar, así quedarán igual de melosos que los orejones de melocotón.
- Retira el palo de canela, el clavo y la vaina de vainilla antes de servir o de guardar la compota en tarros herméticos; en la nevera se conserva varios días y gana sabor de un día para otro.
- Para una versión apta para los más pequeños, reduce el azúcar casi a la mitad: los dátiles y los orejones ya aportan bastante dulzor natural, y la textura queda igual de tierna y apetecible.
Variantes de esta receta
- Versión de otoño con pera y manzana: sustituye la mitad de los orejones por pera y manzana frescas en dados, que se cocen a la vez que los higos y ciruelas y aportan un toque más suave y frutal a la compota.
- Variante navideña especiada: añade una estrella de anís, un trocito de jengibre fresco y ralladura de naranja al almíbar; sirve la compota tibia con un coulis de frutos rojos para una mesa festiva elegante.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesado cómodo - El Thermomix pesa el azúcar directamente en el vaso con exactitud al gramo, sin balanza adicional ni restos que lavar.
- Molido especiado - La TM7 muele el clavo entero con la canela hasta un polvo aromático que perfuma todo el almíbar de la compota.
- Calor constante - El Thermomix calienta el agua con azúcar a temperatura suave y controlada, evitando que el caramelo se agarre y amargue.
- Cocción delicada - La TM7 cuece los higos secos y los orejones removiendo despacio, logrando una fruta tierna que no se deshace.
- Mezcla final - El Thermomix mezcla el membrillo pochado con el resto de frutas hasta una compota uniforme, sedosa y lista para tarros.
Ingredientes
- agua
- azúcar
- palo de canela
- clavo entero
- vaina de vainilla
- membrillos
- higos secos
- dátiles sin hueso
- ciruelas pasas sin hueso
- orejones de melocotón