Penca de acelga rebozada rellena de bechamel, crema de aceite de oliva, hongo laminado y polvo de ibérico.
Pencas de acelga rebozadas y rellenas de bechamel, un entrante elegante de cocina española que brilla con el Thermomix TM7. El robot pica la cebolla, muele el jamón ibérico para el polvo crujiente y emulsiona la bechamel sin grumos, mientras la crema de aceite de oliva virgen extra aporta un acabado restaurante. Ideal para sorprender en comidas especiales.
Sobre esta receta
Penca de acelga rebozada rellena de bechamel Thermomix TM7 es una de esas recetas que buscas cuando quieres llevar una verdura humilde al nivel de un menú degustación. El robot de cocina se encarga de las partes técnicas: emulsiona la crema de aceite de oliva virgen extra hasta obtener una textura sedosa, pica la cebolla de forma uniforme para la bechamel y muele el jamón ibérico hasta convertirlo en ese polvo crujiente que corona el conjunto. Las pencas de acelga, tiernas por dentro y protegidas por un rebozado dorado, esconden un corazón cremoso que contrasta con el hongo laminado salteado. Es una elaboración pensada para cenas especiales, celebraciones o cuando quieres sorprender a invitados con un entrante de restaurante. Si buscas recetas de verduras rellenas en tu Thermomix TM7, esta combinación de texturas y sabores ibéricos se convertirá en tu firma.
Consejos de preparación
- Elige pencas de acelga anchas y carnosas, y báscalas ligeramente en agua con hielo antes de rellenarlas: quedarán más firmes y fáciles de rebozar sin romperse durante la fritura.
- Prepara el polvo de ibérico con antelación y guárdalo en un tarro hermético lejos de la humedad; espolvoréalo solo en el momento de servir para que conserve su textura seca y aromática.
- Para un resultado más ligero, sustituye la fritura por un horneado con un brochazo de aceite, y añade el huevo duro picado al relleno para dar cuerpo extra que agrada también a los niños.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: usa harina de garbanzo y maicena para la bechamel y pan rallado sin gluten para el rebozado; el sabor del ibérico y la crema de aceite de oliva virgen extra se mantienen intactos.
- Versión vegetariana festiva: cambia el jamón ibérico por taquitos de queso curado y el polvo de ibérico por polvo de aceituna negra deshidratada, manteniendo el hongo laminado y la bechamel como base.
Ventajas Thermomix TM7
- Báscula integrada - El Thermomix pesa la harina y la mantequilla de la bechamel directamente en el vaso, sin ensuciar tazas y con total exactitud. [Precision Control]
- Picado limpio - La TM7 pica la cebolla uniformemente en segundos, sin lágrimas, lista para sofreír la bechamel sin tropezones. [Multi-Function]
- Molido profesional - El Thermomix muele el jamón ibérico hasta un polvo fino y aromático que corona las pencas como en un restaurante. [Multi-Function]
- Emulsionado estable - La TM7 emulsiona la crema de aceite de oliva virgen extra hasta una textura sedosa que no se corta al servir. [Multi-Function]
- Sofrito sin vigilancia - El Thermomix sofríe la cebolla con mantequilla removiendo solo, mientras preparas el rebozado de las pencas. [Automation]
Ingredientes
- jamón ibérico
- huevo duro
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- cebolla
- harina de trigo
- leche entera
- pellizco de nuez moscada molida
- pellizco de pimienta molida
- pellizco de sal