Vacío al horno con salsa picante
Vacío al horno con salsa picante es una receta de carne de ternera jugosa, marinada con ajo, mostaza Dijon, romero y salsa inglesa, acompañada de una salsa picante de rábano picante. El Thermomix TM7 pica, muele y emulsiona los ingredientes del marinado y la salsa con precisión, logrando texturas profesionales y un resultado sabroso para una cena contundente.
Sobre esta receta
Vacío al horno con salsa picante Thermomix TM7 es la respuesta ideal cuando buscas recetas de carne sabrosas para una cena rápida entre semana o un almorado de domingo con tu robot de cocina. El vacío de ternera, corte jugoso y fibroso, se transforma en el horno tras un marinado intenso de salsa inglesa, mostaza Dijon, ajo, romero y orégano, mientras que la salsa picante de rábano picante aporta el contraste perfecto. Con el Thermomix TM7, picas el ajo en segundos sin lágrimas, mueles el romero seco para liberar todo su aroma y emulsionas la salsa hasta una textura cremosa y estable que no se corta, algo difícil de lograr a mano. Es una receta que conquista a los amantes de los sabores fuertes: el picante del rábano se equilibra con la profundidad de la salsa inglesa. Perfecta para quienes quieren un resultado de restaurante sin complicaciones, con menos vajilla sucia y un control total del marinado desde el primer momento.
Consejos de preparación
- Deja marinar el vacío de ternera con la mezcla de mostaza Dijon, ajo picado y salsa inglesa al menos unas horas en frío: cuanto más repose, más penetrarán los aromas en las fibras de la carne y más jugoso quedará al horno.
- Para la salsa picante, incorpora el rábano picante gradualmente y prueba entre tandas: su intensidad varía según la marca y el frescor, así evitas que eclipse el sabor del romero y la mostaza de la carne.
- Si preparas esta receta para niños o comensales sensibles al picante, reduce el rábano picante a la mitad y añade un toque de miel a la salsa; la carne marinada mantiene todo su sabor sin dominar el conjunto.
Variantes de esta receta
- Variante sin gluten: verifica que la salsa inglesa y la mostaza Dijon sean certificadas sin gluten, o sustitúyelas por tamari y mostaza artesanal; el resto del marinado del vacío de ternera con romero y ajo no requiere cambios.
- Variante festiva de invierno: añade al marinado una cucharadita de miel y granos de pimienta rosa machacados, y sirve el vacío con la salsa picante templada sobre una cama de puré de patatas cremoso para una cena navideña contundente.
Ventajas Thermomix TM7
- Marinado al gramo - La báscula integrada del Thermomix pesa la salsa inglesa y el aceite de oliva directamente en el vaso sin ensuciar tazones.
- Ajo sin lágrimas - El TM7 pica los dientes de ajo finamente en segundos para un marinado del vacío de ternera uniforme.
- Aroma intensificado - El Thermomix muele el romero seco y el orégano liberando aceites esenciales que potencian la carne.
- Salsa emulsionada - La función de mezclar de la TM7 logra una salsa picante de rábano cremosa y estable que no se corta.
- temperatura constante - El Thermomix calienta la salsa inglesa con la mostaza Dijon sin riesgo de que se queme ni se corta.
Ingredientes
- romero seco desmenuzado
- dientes de ajo
- salsa inglesa (salsa Worcestershire)
- aceite de oliva
- mostaza de Dijon
- orégano seco
- pellizcos de pimienta molida
- vacío de ternera
- mayonesa
- crème fraîche