Vacío de ternera con menestra de verduras
El vacío de ternera con menestra de verduras es un plato principal de carne jugosa acompañado de verduras variadas congeladas, ajo y salsa barbacoa. El Thermomix TM7 pica el ajo en segundos y cocina la menestra al vapor del Varoma mientras la carne se confita lentamente, logrando una textura tierna y un sabor intenso sin apenas vigilancia en la cocina.
Sobre esta receta
Vacío de ternera con menestra de verduras Thermomix TM7 es la respuesta a esa receta de carne que buscas para una cena rápida entre semana sin renunciar al sabor de cocina lenta. Esta preparación aprovecha una de las piezas más sabrosas de la ternera, el vacío, cuya vetas de grasa se funden cuando se confita a baja temperatura en el robot de cocina, dejando la carne tan tierna que se deshace con el tenedor. La menestra de verduras variadas, aliñada con ajo picado y aceite de oliva virgen extra, se cocina al vapor en el Varoma mientras la carne se hace, de modo que en un solo proceso obtienes un completo de carne y verduras con salsa barbacoa. Si estás buscando recetas Thermomix TM7 para el menú semanal, esta es una apuesta segura: ingredientes sencillos, verduras congeladas que siempre tienes en el congelador y un resultado digno de restaurante sin apenas vigilancia.
Consejos de preparación
- Sella el vacío de ternera en una sartén antes de confitarlo en el Thermomix TM7: ese dorado previo concentra los jugos y aporta una capa de sabor caramelizado que enriquece la salsa barbacoa final.
- Escurre bien las verduras congeladas antes de colocarlas en el Varoma para que la menestra quede suelta y no suelten exceso de agua sobre la carne durante la cocción al vapor.
- Para una versión apta para niños, reduce la cantidad de salsa barbacoa y sirve la carne desmenuzada mezclada con la menestra: quedará más familiar y fácil de comer.
- Si te sobra carne, desmiguérala y guárdala con un poco de jugo de cocción en un táper hermético; al día siguiente queda perfecta para rellenar tortitas o acompañar una ensalada.
Variantes de esta receta
- Variante sin gluten: sustituye la salsa barbacoa por una mezcla casera de tomate concentrado, miel y humo líquido, verificando que todos los productos sean certificados sin gluten para celíacos.
- Variante de temporada otoñal: cambia las verduras congeladas por calabaza, champiñones y judías verdes frescas, y añade romero al vapor para perfumar el vacío de ternera con aromas típicos del otoño.
Ventajas Thermomix TM7
- Ahorro de tiempo - El Thermomix pica el ajo y las verduras frescas en segundos, ahorrando más de diez minutos de cuchillo manual. [Time Savings]
- Control de temperatura - La TM7 confita el vacío de ternera a baja temperatura constante, logrando una textura tierna como en un bistrot francés. [Precision Control]
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cuece las verduras variadas conservando su color brillante y su valor nutritivo mientras la carne se hace. [Multi-Function]
- Sofreído uniforme - El Thermomix sofríe el ajo con aceite de oliva virgen extra repartiéndolo de forma pareja sin que se queme. [Multi-Function]
- Peso preciso - La TM7 pesa el agua y la sal directamente en el vaso, ajustando el punto de la cocción sin básculas adicionales. [Precision Control]
Ingredientes
- vacío de ternera
- salsa barbacoa
- agua
- sal
- verduras variadas congeladas
- dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra