Ballotine de poulet truffé et mousseline de céleri
Cette ballotine de poulet truffé avec sa mousseline de céleri rave sublimée par la crème liquide incarne l'élégance française revisitée par le Thermomix TM7. Une recette gastronomique accessible où la technique de confit basse température et le mixage précis créent des textures restaurant chez vous.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle température - Le Thermomix confite le poulet à basse température pour une viande tendre et juteuse comme chez le bouchon. [Precision Control]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil prépare la ballotine, la mousseline de céleri et la crème fouettée sans changer de récipient. [Multi-Function]
- Mains libres - L'appareil maintient la cuisson du poulet pendant que vous préparez la mousseline de céleri rave truffée. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 4 filets de poulet
- 4 pincées de sel
- 5 pincées de poivre moulu
- 25 g de truffe noire fraîche
- 4 c. à café d'huile d'olive
- 600 g de céleri-rave
- 500 g d'eau
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.