Crumble de tomates
Ce crumble de tomates est un accompagnement sundrenched préparé avec des tomates olivette, du thym, du parmesan et des pignons de pin. Le Thermomix TM7 moud le parmesan, pèse la farine au gramme près et mélange la pâte à crumble beurrée en quelques secondes. Idéal pour accompagner grillades ou poissons en été.
À propos de cette recette
Le crumble de tomates Thermomix TM7 transforme des tomates olivette bien mûres en accompagnement sundrenched digne d'un repas provençal. Si vous cherchez une recette de crumble salé au robot cuisine, cette version sucrée-salée va devenir votre alliée des soirées d'été : les tomates fondent doucement sous une croûte sablée de farine de blé, de beurre, de parmesan râpé et de pignons de pin torréfiés, le tout parfumé à l'ail et au thym. Le TM7 excelle dans cette préparation : la balance intégrée pèse chaque ingrédient directement dans le bol, le parmesan est moulu en poudre fine en quelques secondes, et le beurre froid est sablé avec la farine sans coller aux doigts. Ce crumble accompagne magnifiquement une viande grillée, un poisson rôti ou une simple salade verte. Prêt en peu de temps, il impressionne vos invités lors d'un dîner en terrasse ou d'un buffet estival, avec son contraste entre fondant de tomates et croustillant doré.
Conseils de préparation
- Choisissez des tomates olivette bien mûres mais fermes : trop juteuses, elles noieraient la pâte à crumble. Vous pouvez les égoutter légèrement après les avoir coupées en deux pour concentrer les saveurs.
- Gardez le beurre bien froid avant de le sabler avec la farine : c'est le secret d'une croûte croustillante et feuilletée plutôt que compacte. Parsemez le crumble irrégulièrement sur les tomates pour créer des pics dorés.
- Pour une version adaptée aux enfants, remplacez le thym par une pointe d'origan doux et réservez quelques pignons de pin torréfiés à part, certains petits les trouvent croquants. Servez tiède plutôt que brûlant.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de poudre d'amande, et vérifiez que le parmesan ne contient pas de stabilisants au blé. Le croustillant reste garanti grâce aux pignons de pin et au beurre froid bien sablé.
- Version hivernale festive : substituez la moitié des tomates olivette par des dés de courge butternut précuits à la vapeur et ajoutez une pincée de noix de muscade. Vous obtenez un crumble orange doré parfait pour les repas de fêtes en accompagnement d'une volaille rôtie.
Avantages Thermomix TM7
- Mouture express - Le Thermomix moud le parmesan en poudre fine en quelques secondes pour une croûte savoureuse. [Moudre]. [Multi-Function]
- Sablage mains libres - Le TM7 sable le beurre froid avec la farine uniformément sans que cela colle aux doigts. [Mélanger]. [Hands-Free]
- Balance au bol - Le Thermomix pèse la farine et le parmesan directement dans le bol au gramme près. [Peser]. [Built-in Scale]
- Hachage net - Le Thermomix haché la gousse d'ail et le thym finement sans laisser de morceaux. [Hacher]. [Multi-Function]
- Râpage rapide - Le TM7 râpe le bloc de parmesan en flocons réguliers avant la mouture finale. [Râper]. [Time Savings]
Ingrédients
- échalotes
- gousse d'ail
- tomates olivette
- thym frais
- sel
- poivre moulu
- parmesan
- farine de blé
- beurre
- pignons de pin