Crumble pommes, caramel et fruits à coques (sans gluten et sans lactose)
Ce crumble de pommes au caramel et fruits à coque est un dessert sans gluten ni lactose, parfait au Thermomix. Les noix, noisettes et noix de coco sont mixées en quelques secondes pour un croustillant doré, tandis que les pommes fondent à la vapeur. Un dessert réconfortant, caramélisé et croustillant, adapté aux intolérances.
À propos de cette recette
Le crumble pommes, caramel et fruits à coques Thermomix TM7 est le dessert réconfortant que toute la famille réclame dès les premières fraîcheurs. Si vous cherchez une recette de crumble sans gluten et sans lactose facile à réaliser au robot cuisine, vous êtes au bon endroit. Le bol du TM7 hache et mélange en quelques secondes les amandes, cerneaux de noix, noisettes et noix de coco avec l'huile de coco et le sirop d'érable, pour obtenir un croustillant irrégulier et doré, exactement comme il se doit. Pendant que les pommes fondent à la vapeur dans le Varoma, le caramel liquide enveloppe chaque morceau de fruit d'une douceur ambrée. Ce dessert convient aussi bien à un dîner de semaine qu'à une table de fête, et saupoudré de croustillant encore tiède, il régale petits et grands sans aucun ingrédient d'origine animale ni farine.
Conseils de préparation
- Choisissez des pommes fermes et légèrement acidulées, comme des Granny Smith ou des Boskoop : leur texture tient à la cuisson et leur acidité équilibre parfaitement la douceur du caramel liquide et du sirop d'érable.
- Pour un croustillant encore plus gourmand, réservez quelques cerneaux de noix et noisettes entiers et parsemez-les sur le crumble avant enfournage : ils apporteront du relief visuel et un croquant supplémentaire à chaque bouchée.
- Ce crumble se conserve deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le quelques minutes au four pour redonner tout son croustillant aux fruits à coques avant de servir avec une boule de glace végétale.
Variantes de cette recette
- Version encore plus caramélisée : ajoutez une banane en rondelles entre les pommes et remplacez le sirop d'érable par du sirop d'agave. Vous pouvez aussi incorporer une pincée de fleur de sel sur le caramel pour un effet douceur-salé très tendance.
- Version de fête hivernale : épicez les pommes de cannelle et de muscade, et remplacez le caramel liquide par une compotée de dattes fondue. Ajoutez des cranberries séchées dans le croustillant pour une note acidulée et colorée digne des tables de Noël.
Avantages Thermomix TM7
- Broyer les fruits à coque - le Thermomix haché les noisettes et cerneaux de noix en quelques secondes pour un croustillant texture idéale.
- Vapeur douce - cuire à la vapeur dans le Varoma du Thermomix attendrit les pommes sans les transformer en compote.
- Pesée directe - pesez le sirop d'érable et la noix de coco directement dans le bol du Thermomix sans balance externe.
- Chaleur maîtrisée - le Thermomix chauffe doucement le caramel liquide pour napper les pommes sans le faire brûler.
- Garniture express - le Thermomix mélange huile de coco et amandes jusqu'à obtenir un sable homogène et granuleux.
Ingrédients
- amandes émondées
- cerneaux de noix
- noisettes
- noix de coco râpée
- huile de noix de coco
- sirop d'érable
- eau
- pommes
- caramel liquide