Empanadas farcies aux blettes, choziro et poitrine fumée
Découvrez ces empanadas généreusement farcies aux blettes fraîches, chorizo épicé et poitrine fumée. Le Thermomix TM7 prépare la pâte et cuit la garniture à la perfection grâce au contrôle précis de la température et à la cuisson vapeur Varoma qui préserve les textures.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cuisson vapeur - Le Varoma cuit parfaitement les blettes tout en préservant leur texture croquante et leurs nutriments essentiels. [Cuisson vapeur]. [Multi-Function]
- Précision thermale - La levure active parfaitement à lage temperatuur pour une pâte qui lève de manière constante et homogène. [Contrôle température]. [Precision Control]
- Malaxage intégré - L'appareil pétrit la farine et les ingrédients en une masse élastique sans effort manuel. [Multifonctionnalité]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 220 g d'eau
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 400 g de farine à pain
- 1 c. à café de sel
- 30 g d'huile d'olive
- 2 oignons doux
- 50 g d'huile d'olive
- 300 g de blettes
- 150 g de chorizo
Bereidingswijze
- Mettre l'eau, le sucre et la levure dans le bol, puis chauffer 1 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter la farine à pain, le sel et l'huile d'olive, puis pétrir Pétrin /2 min. Transvaser la pâte sur une feuille de film alimentaire, former une boule et laisser reposer pendant la préparation de la garniture. Nettoyer le bol.
- Mettre les oignons et l'huile dans le bol, puis hacher 6 sec/vitesse 4. Mettre le Varoma en place et y mettre les blettes, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et transvaser les blettes dans un grand récipient. Transvaser les oignons rissolés avec les blettes et y ajouter, le chorizo et le lard. Saupoudrer le sel et le poivre, mélanger à l'aide de la spatule et laisser reposer 15 minutes environ.
- Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
- Diviser la pâte en 2 pâtons identiques. Etaler l'un des 2 pâtons sur un plan de travail fariné en un grand rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis le déposer sur la plaque préparée. Garnir cette pâte de garniture en laissant 2 cm d'espace sur chaque côté pour le pliage. Etaler le second pâton en un rectangle un peu plus grand à l'aide du rouleau à pâtisserie. Humidifier avec de l'eau les bords de la pâte couverte de garniture. Couvrir la garniture avec le second rectangle de pâte et presser les bords pour souder l'ensemble. Piquer la surface de l'empanada à l'aide d'une fourchette pour faciliter l'évaporation de la vapeur. Enfourner et cuire 40-45 minutes à 200°C. Napper l'empanada d'un peu d'huile d'olive, à la sortie du four, à l'aide d'un pinceau de cuisine. Servir chaud ou froid.