Pain brioché roulé cannelle et cranberries
Ce pain brioché roulé à la cannelle et aux cranberries combine une pâte moelleuse et parfumée, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. Le Thermomix TM7 pétrit la pâte briochée parfaitement et fait fondre le beurre demi-sel avec précision pour une garniture savoureuse.
Thermomix TM7 Voordelen
- Le contrôle précis de température fait fondre le beurre demi-sel sans brûler pour une garniture parfaite. [Precision Control]
- La multifonctionnalité pétrit la pâte briochée puis prépare la garniture dans le même bol. [Multi-Function]
- Un gain de temps considérable avec pétrissage automatique pendant que vous préparez les cranberries. [Time Savings]
Ingrediënten
- 30 g de beurre demi-sel
- 90 g d'eau minérale
- 90 g de lait
- 7 g de levure boulangère fraîche
- 325 g de farine
- 70 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel
- 25 g de beurre
- 125 g de canneberges déshydratées
- 1 c. à café bombée de cannelle en poudre
Bereidingswijze
- Placer le beurre demi-sel pour la garniture dans le bol et faire fondre 3 min/100°C/vitesse 1. Réserver.
- Sans rincer le bol, verser dans celui-ci l’eau minérale, le lait et la levure émiettée, puis mélanger 20 sec/vitesse 2.
- Ajouter la farine, 20 g de sucre et le sel, et activer le mode Pétrin /5 min.
- Ajouter le beurre en morceaux et activer le mode Pétrin /5 min.
- Ajouter les cranberries et activer le mode Pétrin /2 min. Placer la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 h 30 dans un endroit tiède. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en un rectangle de 26 x 18 cm. Dans un récipient, préparer la garniture : mélanger le beurre fondu réservé, les 50 g de sucre restants, la cannelle et l’œuf battu. En badigeonner la pâte à l’aide du pinceau. Rouler en un boudin très serré de 26 cm de long environ et placer dans le moule préalablement beurré, soudure vers le bas. Couvrir d’un torchon et laisser gonfler 45 min dans un endroit tiède.