Salade de pâtes, carottes, crumble et chèvre
Cette salade de pâtes complète marie des pâtes tendres, des carottes croquantes, du chèvre crémeux et un croustillant de pain et pignons. Le Thermomix TM7 haché le basilic, moud le crumble et émulsionne la vinaigrette au balsamique en quelques instants. Idéale pour un déjeuner d'été ou un pique-nique nutritif et raffiné.
À propos de cette recette
La salade de pâtes, carottes, crumble et chèvre au Thermomix TM7 est l'une de ces recettes de robot cuisine qui transforment un déjeuner ordinaire en moment gourmand. Les internautes qui cherchent des recettes de salade composée végétarienne y trouveront un équilibre rare : des pâtes nourrissantes, la douceur des carottes cuites juste ce qu'il faut, le caractère du fromage de chèvre et un crumble maison au pain et pignons qui apporte le croustillant décisif. La vinaigrette au vinaigre balsamique et basilic frais, fouettée dans le bol, enrobe chaque ingrédient d'une acidité parfumée. C'est aussi un repas rapide du soir malin : on pèse les pâtes directement dans le bol, on cuit les carottes à la vapeur pendant qu'on prépare le reste, et on assemble le tout avec la roquette en dernière minute pour préserver son croquant. Parfaite tiède ou froide, elle s'emporte en pique-nique ou en boîte-repas au bureau.
Conseils de préparation
- Laissez tiédir les pâtes avant d'ajouter le chèvre : s'il est ajouté trop chaud, il fond et forme des filaments au lieu de rester en dés fondants sur la roquette.
- Préparez le crumble de pain et pignons à l'avance et conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante afin qu'il garde tout son croustillant jusqu'au service.
- Pour un plat adapté aux enfants, remplacez le vinaigre balsamique par un filet de jus de citron doux et servez le basilic haché à part pour les palais plus délicats.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : choisissez des pâtes de riz ou de sarrasin et remplacez le pain du crumble par un mélange de chapelure de maïs et pignons torréfiés, pour conserver le contraste croustillant.
- Variante de saison automne-hiver : substituez les carottes par des cubes de butternut cuits vapeur et ajoutez quelques noix grillées au crumble, avec une pointe de miel sur le chèvre pour un accord festif.
Avantages Thermomix TM7
- Pesée au gramme - La balance du Thermomix pèse les pâtes sèches directement dans le bol pour des portions équilibrées.
- Basilic en secondes - Le Thermomix haché le basilic frais uniformément sans le broyer pour une vinaigrette parfumée.
- Chapelure maison - Le Thermomix moud le pain rassé en chapelure fine pour un crumble aux pignons ultra croustillant.
- Carottes fondantes - La cuisson vapeur du Thermomix attend les carottes en préservant leurs vitamines et leur couleur.
- Émulsion réussie - Le Thermomix fouette vinaigre balsamique et huile jusqu'à obtenir une sauce lisse et veloutée.
Ingrédients
- pignons de pin
- pain
- eau
- pâtes sèches
- carottes
- roquette
- fromage de chèvre frais
- bouquet de basilic frais
- huile d'olive
- vinaigre balsamique