Tiramisu poire-speculoos
Découvrez ce tiramisu original alliant la douceur des poires Williams au croquant des speculoos. Le Thermomix TM7 transforme les biscuits en une poudre fine en quelques secondes, garantissant une texture parfaite pour la crème onctueuse à la mascarpone. Un dessert élégant et rapide à préparer.
Thermomix TM7 Voordelen
- Broyage précis - Le Thermomix réduit les biscuits speculoos en une poudre parfaitement fine et homogène en un instant. [Broyage]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil mixe les speculoos puis peut préparer la crème onctueuse à la mascarpone sans changer de récipient. [Multifonctionnalité]
- Préparation express - Obtenez une poudre de speculoos parfaite en un clin d'œil, bien plus vite qu'avec un pilon traditionnel. [Préparation express]
Ingrediënten
- 18 biscuits speculoos
- 200 g de poires Williams
- 100 g d'eau
- 180 g de sucre en poudre
- 20 g d'alcool de poire
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone
Bereidingswijze
- Mettre 2 speculoos dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10. Transvaser la poudre de speculoos dans un récipient et réserver.
- Emietter grossièrement les 16 speculoos restants et les répartir dans un plat à gratin, puis réserver. Mettre les dés de poire dans un récipient et réserver. Mettre l'eau et 100 g de sucre dans le bol, puis chauffer 10 min/120°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur. Verser le sirop sur les poires. Ajouter l'alcool de poire, mélanger et réserver à température ambiante.
- Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans le bol et réserver les blancs. Ajouter les 80 g de sucre restants et mélanger 2 min/vitesse 3.
- Ajouter le mascarpone et mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
- Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs dans le bol et monter en neige 2 min/vitesse 3. Retirer le fouet. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation mascarpone à l'aide de la spatule. Répartir les poires alcoolisées sur les biscuits émiettés, puis recouvrir de crème mascarpone. Réserver une nuit au frais. Au moment de servir, saupoudrer le plat de poudre de speculoos à l'aide d'une passoire fine, puis servir aussitôt.