Moddizzosu di patate
Il moddizzosu di patate è un pane tradizionale sardo soffice è dorato, preparato con patate lesse, semola rimacinata di grano duro è miele. Il Thermomix TM7 semplifica ogni fase: cuoce le patate a vapore, impasta la semola fino a un composto elastico è pesa gli ingredienti direttamente nel boccale. Un pane rustico dal profumo avvolgente, ottimo tiepido con olio extravergine o miele.
Su questa ricetta
Il moddizzosu di patate con il Thermomix TM7 è la risposta perfetta a chi cerca una ricetta autentica della tradizione sarda realizzata con un robot da cucina moderno. Questo pane piatto e soffice, simile alla famous carasau ma più morbido, nasce da un impasto di patate lesse schiacciate, semola rimacinata di grano duro, farina, lievito di birra disidratato, olio extravergine e un velo di miele che dona una dolcezza discreta. Chi cerca idee per una cena infrasettimanale diversa o per un pane da accompagnare a formaggi e salumi troverà qui una preparazione sorprendentemente abbordabile: le patate cuociono a vapore nel Varoma, l'impasto si lavora nel boccale fino a diventare liscio ed elastico, e ogni ingrediente viene pesato direttamente nel recipiente. Il risultato sono dischi dorati dalla mollica umida e dalla crosta profumata, ottimi tiepidi con un filo di olio o miele.
Consigli di preparazione
- Schiaccia le patate ancora calde con una forchetta prima di aggiungerle al boccale: più sono fini, più l'impasto del moddizzosu risulterà uniforme e facile da stendere in dischi sottili.
- Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo senza correnti d'aria finché non raddoppia: la semola rimacinata richiede tempo per idratarsi e dare quella mollica morbida tipica del pane sardo.
- Cuoci i moddizzosu in padella ben calda senza olio, girandoli appena compaiono le prime bolle dorate: spennellali poi con olio extravergine e accompagnali con miele per i bambini.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituisci semola e farina con un mix senza glutine per pane, mantenendo le stesse patate lesse; il moddizzosu resta soffice e si presta bene a essere farcito con salumi e formaggi.
- Variante festiva con rosmarino: aggiungi all'impasto aghi di rosmarino tritati e completa i dischi cotti con miele e noci tritate, per un pane dolce-salato perfetto sulle tavole natalizie sarde.
Vantaggi Thermomix TM7
- Cottura al vapore - Il Varoma del Thermomix cuoce le patate mantenendole asciutte, ideali per un impasto di moddizzosu non appesantito. [Built-in Scale]
- Bilancia integrata - La funzione pesare del TM7 dosa semola rimacinata è miele direttamente nel boccale, senza ciotole extra da lavare. [Multi-Function]
- Impasto elastico - La modalità impastare del Thermomix lavora patate è farina fino a un composto liscio è setoso per dischi uniformi. [Multi-Function]
- Riscaldamento dolce - Il TM7 scalda l'acqua per il lievito di birra alla temperatura giusta, attivandolo senza rischi. [Temperature Control]
- Mescolatura uniforme - Il Thermomix distribuisce olio è sale nella semola in modo regolare, garantendo sapore costante in ogni morso. [Multi-Function]
Ingredienti
- acqua
- patate
- semola rimacinata di grano duro
- farina tipo 1
- olio extravergine di oliva
- miele
- lievito di birra disidratato
- sale