Chocolade en chilli ijs met whiskey siroop
Maak een verfijnd chocolade en chilli ijs met whiskey siroop in uw Thermomix TM7. De malen-functie creëert een fijn chilipoeder voor subtiele hitte, terwijl de koelfunctie zorgt voor een perfecte ijsstructuur zonder ijskristallen. Een volwassen dessert met een complexe smaakbalans, eenvoudig te bereiden met pure chocolade, bourbon whiskey en verse room.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met TM7 vermaalt u chilipeper en suiker tot een fijn, aromatisch poeder voor een gelijkmatige pittigheid. [Multi-Function]
- De TM7 hakt de pure chocolade handenvrij tot de perfecte grootte, terwijl u de whiskey siroop voorbereidt. [Hands-Free]
- Automatische temperatuurregeling kookt de room en eierdooiers tot een zijdezachte ijsbasis zonder risico op schiften. [Temperature Control]
Ingrediënten
- suiker
- rode chilipeper, gedroogd
- pure chocolade, 70% cacao
- eierdooiers
- ongezoete cacaopoeder
- melk
- zout
- room, min. 30% vet
- bourbon-whiskey
- suiker
Bereidingswijze
- Plaats de suiker en chilipeper in de mengbeker en maal 10 sec/snelheid 10. Breng over in een kom en zet opzij.
- Plaats de chocolade in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 7.
- Voeg de bereide chilisuiker, eierdooiers, cacaopoeder, melk en zout toe en start Indikken /80°C.
- Voeg de room toe en verwarm 3 min/70°C/snelheid 2.5. Breng het mengsel, tot 4 cm diep, over in ondiepe diepvriesbestendige bakjes (bv. aluminium, siliconen) of in 3-4 ijsblokjesbakjes en dek af met huishoudfolie. Laat het mengsel volledig afkoelen en zet het dan minstens 10 uur in de diepvries. Ondertussen, ga verder met het recept. Reinig de mengbeker.
- Plaats de whiskey, suiker, water, ahornsiroop (indien gebruikt), zout, kaneel en vanille-extract in de mengbeker en, zonder maatbeker, kook 10 min/120°C/snelheid 2. Breng over in een kom, laat volledig afkoelen en zet in de koelkast tot moment van gebruik.