Rijstcake met zoete azukiboonpasta
Rijstcake met zoete azukiboonpasta is een Japans geïnspireerd dessert op basis van azukibonen, rijstmeel en fruit. De Thermomix TM7 kookt de bonen gelijkmatig gaar en mengt de zoete pasta tot een egaal geheel. Een glutenvrije trakteatie die zowel bij theemomenten als als nagerecht schittert.
Over dit recept
Rijstcake met zoete azukiboonpasta Thermomix TM7 recepten winnen snel aan populariteit bij wie van Aziatische patisserie houdt. Dit dessert brengt de dieprode, licht gezoete anko-vulling van azukibonen samen met een zachte cake op basis van rijstmeel, melk en bloemsuiker. Juist in de alleskunner van Vorwerk komt dit recept tot zijn recht: de geweekte bonen koken rustig gaar in de mengkom, waarna het apparaat ze tot een gladde pasta mengt terwijl u het fruit snijdt. De combinatie van zoete bonenpasta en luchtige rijstecake biedt een verrassende textuurwissel die je bij klassieke Belgische desserts zelden tegenkomt. Serveer de cake lauw met vers fruit voor een theemoment, of koud als make-ahead dessert bij een etentje. Wie glutenvrij bakt, vindt hier bovendien een betrouwbaar recept zonder compromis op smaak.
Bereidingstips
- Week de azukibonen minstens een nacht in ruim koud water; goed geweekte bonen koken gelijkmatiger en worden zachter, wat de pasta smeuïger maakt voor in de rijstcake.
- Pureer de gekookte azukibonen samen met de bruine suiker terwijl ze nog warm zijn; warme bonen geven een zijdezachte pasta die zich makkelijk door het rijstmeelbeslag laat scheppen.
- Bewaar de afgekoelde rijstcake afgedekt in de koelkast en verwarm porties kort voor serveren; de zoete azukiboonpasta ontwikkelt na een nacht rust zelfs nog diepere smaak.
Variaties van dit recept
- Lactosevrij: vervang de melk door ongezoete sojamelk of rijstemelk; beide versterken de Aziatische toon van de azukiboonpasta en houden de rijstcake volledig plantaardig en glutenvrij.
- Feestelijk: vouw geraspte citroenschil en een lepel sesamolie door het rijstmeelbeslag en garneer de cake met partjes mandarijn en geroosterde sesamzaadjes voor een feestelijke klassering.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze temperatuurregeling kookt de geweekte azukibonen gelijkmatig gaar, zodat elke boon even zacht wordt voor de pasta.
- Met de mengfunctie verwerkt u de gekookte bonen met bruine suiker tot een gladde, romige anko-pasta zonder klonters.
- Het kookmandje laat u de azukibonen handig uitlekken boven de gootsteen, zodat het kookwater eenvoudig wegloopt.
- In de Varoma stoomt u de rijstcake met rijstmeel zachtjes gaar, wat een luchtige en vochtige structuur oplevert.
- TM7 weegt water en rijstmeel tot op de gram direct in de mengkom, wat overtollig afwasbeslag en weegschalen overbodig maakt.
Ingrediënten
- gedroogde azukibonen
- water
- bruine suiker
- rijstmeel
- rijstmeel
- bloemsuiker
- melk
- gedroogd fruit
- water