Slowcooken kalfsstoofpot
Kalfsstoofpot uit de Thermomix TM7 is een klassiek stoofpotje met malse kalfsblokjes, wortelen, prei, selder en champignons. Dankzij de Slowcook-functie suddert het vlees langzaam gaar tot het meszacht is, terwijl de groenten hun volle aroma afgeven. Een comfortabele Belgische klassieker zonder standing aan het fornuis.
Over dit recept
Slowcooken kalfsstoofpot met de Thermomix TM7 is hét recept voor wie houdt van echt mals stoofvlees zonder uren boven het fornuis te staan. Kalfsblokjes worden samen met knoflook, tijm, laurier, selder, prei, wortelen en champignons in de mengbeker geplaatst, waarna de Slowcook-functie alles anderhalf uur zacht laat garen. Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de rustige bereiding: de TM7 houdt de temperatuur constant, zodat het kalfsvlees zijn sappen behoudt en de groenten langzaam hun zoetheid en aroma aan de jus afstaan. Wie op zoek is naar recepten voor een verzorgde zondagse avondmaaltijd of een alleskanner die het werk uit handen neemt, vindt hier precies wat hij zoekt. Serveer de stoofpot met aardappelpuree, rijst of knapperig stokbrood om de volle saus op te scheppen. Een make-aheadklassieker die de dag nadien nog lekkerder is.
Bereidingstips
- Tip 1: Bak de kalfsblokjes eerst kort aan in een scheutje boter tot ze een goudbruin korstje hebben. Dit geeft de stoofpot een diepere, gebraden smaak die mooi samengaat met de tijm en de champignons.
- Tip 2: Voeg de champignons pas tijdens het laatste deel van de bereiding toe, zo behouden ze hun bite en worden ze niet sponsig. Halveer grote exemplaren zodat ze mooi door de saus verdelen.
- Tip 3: Deze kalfsstoofpot is nog smaakvoller de dag nadien. Laat de pot afkoeden en bewaar hem afgedekt in de koelkast; schep hem daarna zachtjes opnieuw warm en werk af met verse peterselie.
Variaties van dit recept
- Variatie 1: Vervang het kalfsvlees door kippendijen of varkensschouder voor een budgetvriendelijkere versie. De combinatie van prei, wortelen en selder blijft even goed werken en de gaartijd blijft identiek.
- Variatie 2: Voor een feestelijke toets voegt u tegen het einde een scheutje madeira of witte wijn toe en roert u een klontje koude boter door de saus. Lepel er enkele gebakken champignons over bij het serveren.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Slowcook-functie laat de kalfsblokjes anderhalf uur zacht garen tot ze meszacht zijn (verwarmen).
- Met TM7 weegt u het water en de groenten rechtstreeks in de mengbeker af, tot op de gram nauwkeurig (wegen).
- Het hakmes verwerkt knoflook, prei en selder in seconden tot gelijke stukjes voor een egale stoofsaus (hakken).
- De mengbeker roert de tijm, laurier en wortelen gelijkmatig door de jus zodat elke lepel evenveel smaak bevat (mengen).
- Het gesloten kooksysteem houdt alle aroma's van de champignons vast, zonder dat u hoeft mee te kijken (stomen).
Ingrediënten
- teentje knoflook
- verse tijm
- verse laurierbladeren
- selderstengel
- verse bladpeterselie
- prei
- wortelen
- zout
- gemalen witte peper
- water