Avocado-Mayonnaise
Avocado-Mayonnaise ist eine cremige, fruchtige Alternative zur klassischen Mayo, zubereitet mit reifer Avocado, Sonnenblumenöl, Ei, Limettensaft und mittelscharfem Senf. Der Thermomix TM7 emulgiert alle Zutaten zu einer stabilen, seidigen Creme ohne Gerinnen. Ideal als Dip, Brotaufstrich oder Begleitung zu gegrilltem Gemüse und Fisch.
Über dieses Rezept
Avocado-Mayonnaise im Thermomix TM7 ist die perfekte Lösung für alle, die eine cremige, selbstgemachte Sauce ohne Konservierungsstoffe suchen. Dieses Rezept verbindet reife Avocado mit Ei, Sonnenblumenöl, Limettensaft und mittelscharfem Senf zu einer seidigen Creme, die als Dip, Brotaufstrich oder Begleitung zu gegrilltem Fisch begeistert. Der Alleskönner TM7 emulgiert die Zutaten dank konstanter Geschwindigkeit zu einer stabilen Verbindung, die garantiert nicht gerinnt – ein Ergebnis, das mit dem Schneebesen von Hand kaum so zuverlässig gelingt. Gerade beim Zubereiten von Mayonnaise ist die gleichmäßige Bewegung des Mixmessers entscheidend, damit Öl und Ei eine dauerhafte Emulsion eingehen. Die frische Säure der Limette balanciert die Fettigkeit des Öls und hebt den nussigen Geschmack der Avocado hervor. Ob für ein schnelles Abendessen, ein Buffet mit Freunden oder als Vorrat für die Woche: Diese Avocado-Mayonnaise bringt Farbe und Geschmack auf jede Tafel und ist in wenigen Minuten fertig.
Zubereitungstipps
- Wählen Sie für diese Avocado-Mayonnaise möglichst reife Avocados, die auf leichten Druck nachgeben. Nur weiches Fruchtfleisch ergibt im TM7 eine glatte, cremige Konsistenz ohne stückige Reste.
- Geben Sie das Sonnenblumenöl langsam und gleichmäßig durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer, damit die Emulsion stabil wird. Zu schnelles Zugeben kann die Mayonnaise zum Gerinnen bringen.
- Die Avocado-Mayonnaise im Kühlschrank luftdicht aufbewahrt und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abgedeckt, hält sie einige Tage frisch und behält ihre grüne Farbe.
- Mögen Kinder keinen Limettensaft, ersetzen Sie einen Teil durch milden Zitronensaft oder Joghurt – so wird die Mayo sanfter im Geschmack und eignet sich als Dip zu Gemüsesticks.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie das Ei durch Sojamilch oder Aquafaba und verwenden Sie Kichererbsenwasser als Emulgator. Mit derselben Emulgiertechnik im TM7 entsteht eine pflanzliche Avocado-Mayonnaise mit identisch cremiger Textur.
- Festliche Variante: Verfeinern Sie die Avocado-Mayonnaise mit geröstetem Knoblauch, einem Spritz Chipotle-Sauce und frischem Koriander. So entsteht ein rauchiger, mexikanisch inspirierter Dip, der bei Grillabenden und Feiern zum Highlight wird.
Thermomix TM7 Vorteile
- Emulgierfunktion des TM7 verbindet Ei und Sonnenblumenöl zu einer stabilen, seidigen Mayonnaise ohne Gerinnen
- Durch die integrierte Präzisionswaage des Thermomix wiegen Sie die Avocado direkt im Mixtopf ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage
- Mit TM7 zerkleinert das scharfe Messer das Avocadofruchtfleisch in Sekunden zu einer samtig-glatten Creme
- Im Thermomix mischt der TM7 Senf und Limettensaft gleichmäßig in die Mayo, für ein harmonisches Säure-Aroma-Gleichgewicht
- Rühren Sie beim Zulaufen des Öls mit dem Spatel im Mixtopf des Thermomix – so bleibt nichts am Rand hängen und die Mayonnaise wird komplett glatt
Zutaten
- Sonnenblumenöl
- Avocado
- Ei
- Limette
- Senf, mittelscharf
- Salz
- Pfeffer