Baklava Cheesecake
Dieser Baklava-Käsekuchen verbindet cremigen Frischkäsekuchen mit knusprigem Filoteig, Pistazien und Honig. Der Thermomix TM7 mahlt die Pistazien fein, schlägt die Sahne luftig und verrührt die Füllung seidenweich. Ein orientalisch inspiriertes Dessert, das auf jeder Kaffeetafel für Begeisterung sorgt und überraschend einfach gelingt.
Über dieses Rezept
Baklava-Käsekuchen mit dem Thermomix TM7 zuzubereiten ist ein wahres Fest für alle, die orientalische Aromen lieben. Dieses Rezept vereint die knusprigen Filoteigschichten einer traditionellen Baklava mit der cremigen Textur eines New-York-Cheesecakes. Der Alleskönner beweist hier gleich mehrfach sein Können: Pistazien werden zu feinem Grieß gemahlen, Frischkäse, Eier und Zucker zu einer geschmeidigen Masse verrührt und Sahne zu lockerem Peek geschlagen. Der Honigsirup wird kontrolliert erwärmt, damit sein Aroma voll zur Geltung kommt. Dieses Dessert eignet sich hervorragend für Festtage, Familienfeiern oder ein besonderes Wochenende. Wer nach einem Beeindruckenden Abschluss eines Menüs sucht, findet hier die Antwort: buttrig, nussig, süß und samtig zugleich.
Zubereitungstipps
- Bestreichen Sie jede Filoteigschicht dünn mit geschmolzener Butter und verwenden Sie einen Pinsel, damit der Boden gleichmäßig knusprig wird. Presen Sie die Teigschichten leicht an, bevor die Frischkäsemasse eingefüllt wird.
- Rösten Sie die Pistazien vor dem Mahlen kurz in einer Pfanne ohne Fett an. Das intensiviert das nussige Aroma deutlich und gibt dem Topping einen tieferen Geschmack als rohe Nüsse.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig im Ofen auskühlen und anschließend mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen. Erst dann wird der Honigsirup aufgeträufelt, damit der Filoteig seine Textur behält.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie den Frischkäse durch laktosefreigen Frischkäse-ersatz und die Butter durch Margarine. Der Geschmack bleibt cremig und buttrig, die Textur des Baklava-Käsekuchens verändert sich kaum.
- Festliche Wintervariante: Fügen Sie der Frischkäsemasse eine Prise Zimt und Kardamom zu und ersetzen Sie einen Teil des Honigs durch Ahornsirup. Mit karamellisierten Walnüssen als Topping entsteht ein weihnachtliches Dessert.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Wiegen im Mixtopf des TM7 erfasst Frischkäse und Zucker exakt grammgenau für eine gleichmäßig süße Käsemasse.
- Pistazien mahlt der TM7 in Sekunden zu feinem Grieß, der das knusprige Baklava-Topping aromatisch abrundet.
- Mit dem Rühraufsatz des TM7 schlagen Sie Sahne zu stabilen Peeks, die den Kuchen luftig leicht machen.
- Kontrolliertes Erhitzen der TM7 löst den Honig sanft auf, ohne dass der Sirup karamellisiert oder bitter wird.
- Im TM7 vermischen Sie Eier und Frischkäse ohne Klümpchen zu einer seidig glatten Füllung für den Kuchen.
Zutaten
- pistachio nuts
- butter
- phyllo pastry
- cream cheese
- whipping cream
- sugar
- eggs
- water
- rose water (optional)
- honey