Black-eyed bean stew with whole squid
Dieser herzhafte Augenbohnen-Eintopf mit ganzen Baby-Tintenfischen verbindet zarte Hülsenfrüchte mit sanft gegartem Meeresfrüchte-Aroma. Der Thermomix TM7 übernimmt Hack-, Rühr- und Kocharbeit automatisch, sodass die Tomatensoße samtig wird und die Tintenfische perfekt garen. Ein proteinreiches Abendessen mit mediterranem Charakter.
Über dieses Rezept
Augenbohnen-Eintopf mit ganzen Tintenfischen im Thermomix TM7 ist ein Rezept für alle, die portugiesisch inspirierte Küche mit wenigen Handgriffen zaubern möchten. Getrocknete Augenbohnen bilden die cremige Basis, während ganze Baby-Tintenfische in einer würzigen Tomaten-Paprika-Soße sanft garziehen. Der Alleskönner zerkleinert Zwiebeln und Knoblauch in Sekunden, verrührt das Tomatenmark gleichmäßig in die Soße und erhitzt kontrolliert, damit die Bohnen schön cremig werden, ohne am Mixtopfboden anzubrennen. Das Ergebnis ist ein proteinreiches Abendessen mit 32 Gramm Eiweiß pro Portion, das sich hervorragend für gesellige Abende oder als Meal Prep für die Woche eignet. Wer gerne Meeresfrüchte kocht, aber das aufwendige Rühren und Überwachen scheut, findet hier ein unkompliziertes Rezept, das den TM7 als geduldigen Küchenhelfer nutzt.
Zubereitungstipps
- Weichen Sie die getrockneten Augenbohnen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser ein, damit sie im Eintopf gleichmäßig gar werden und ihre cremige Textur entwickeln. Zu kurze Einweichzeit macht die Bohnen mehlig.
- Reinigen Sie die Baby-Tintenfische gründlich und lassen Sie die Tentakel am Körper, damit sie beim Garen ihre Form behalten. Ganze Tintenfische bleiben zarter als geschnittene Ringe.
- Geben Sie das konzentrierte Tomatenmark erst nach dem Anrösten der Zwiebeln in den Mixtopf und rühren Sie es kurz mit, bevor die passierten Tomaten dazukommen. So entfaltet das Mark eine tiefere Süße ohne bitteren Beigeschmack.
Varianten dieses Rezepts
- Fisch-Frei-Variante: Ersetzen Sie die Tintenfische durch gewürfelte Räuchertofu-Stücke oder extra Gemüse wie Paprika und Zucchini. Der Eintopf bleibt herzhaft und wird komplett pflanzlich, wenn Sie beim Anbraten Olivenöl verwenden.
- Festliche Variante: Geben Sie gegen Ende etwas Weißwein und eine Prise Safran in die Tomatenbasis und servieren Sie den Eintopf mit frischem Koriander und Zitronenspalten. So wird aus dem Alltagsrezept ein edles Abendessen für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln und Knoblauch zerkleinert der TM7 in Sekunden fein, ohne Tränenaugen, direkt als Basis für den Augenbohnen-Eintopf.
- Kontrolliertes Erhitzen der Tomaten-Paprika-Soße verhindert Anbrennen, damit das Tomatenmark seine süße Note behält.
- Beim Wiegen der eingeweichten Augenbohnen direkt im Mixtopf sparen Sie eine separate Küchenwaage und Schüssel.
- Händefrei rührt der Thermomix den Eintopf regelmäßig um, während die Tintenfische gleichmäßig in der Soße garen.
- Frische Paprika mahlt der TM7 zu aromatischem Pulver, das dem Eintopf eine intensivere Würze als fertige Ware verleiht.
Zutaten
- onions
- garlic clove
- extra virgin olive oil
- ripe tomatoes
- tomato purée (concentrated)
- mixed vegetables
- ground sweet paprika
- salt
- freshly ground pepper
- black-eyed beans, dried