Caramel Sauce
Eine samtige Karamellsauce aus Zucker, Butter und Sahne, die im Thermomix TM7 unter kontrollierter Hitze entsteht. Die Karamelisierfunktion des Geräts verleiht dem Zucker goldene Tiefe, ohne dass er anbrennt. Ideal als Topping für Eis, Pancakes oder Desserts – cremig, reichhaltig und in kurzer Zeit zubereitet.
Über dieses Rezept
Karamellsauce im Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den schönsten kleinen Dessert-Veredelungen, die der Alleskönner bietet. Während Karamell auf dem Herd oft in Sekunden von gold zu bitter kippt, karamellisiert der Zucker im TM7 unter kontrollierter Hitze gleichmäßig zu einer tiefen, bernsteinfarbenen Masse – ganz ohne ständiges Wachbleiben am Topf. Anschließend sorgen Sahne und ungesalzene Butter für die samtige Textur, während ein Spritzer Zitronensaft und ein wenig Essig die Süße mit feiner Säure ausbalancieren. Das Ergebnis ist eine glänzende, gießbare Sauce, die Eis, Pancakes, Apfelstrudel oder Crêpes in ein festliches Dessert verwandelt. Wer nach einem zuverlässigen Rezept für selbstgemachte Karamellsuche sucht, wird hier fündig: Die Kombination aus Karamelisierfunktion und Emulgieren macht die Zubereitung selbst für Einsteiger sicher und reproduzierbar. Auch als Geschenk in hübschen Gläsern ist die Sauce ein echter Blickfang.
Zubereitungstipps
- Geben Sie die Sahne zimmerwarm und nach und nach zum karamellisierten Zucker, damit die Masse nicht abrupt abkühlt und klumpt. Ein langsames Zufügen über laufendem Rühren garantiert eine glatte, seidige Karamellsauce ohne Zuckerkrusten.
- Bewahren Sie die abgekühlte Karamellsauce in einem sauberen Glas im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren kurz erwärmen oder wenige Sekunden bei niedriger Stufe im Mixtopf rühren – so wird sie wieder herrlich flüssig und gießbar.
- Für eine salzige Karamellnote rühren Sie nach dem Abkühlen eine Prise Fleur de Sel unter. Wer es intensiver mag, ersetzt einen Teil des Zuckers durch braunen Zucker – das ergibt einen tieferen, malzigeren Karamellgeschmack für Eis und Waffeln.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die ungesalzene Butter durch laktosefreie Butter und die Sahne durch laktosefreie Schlagsahne oder Hafercuisine. Die Karamelisierfunktion des TM7 arbeitet identisch, und die Sauce bleibt samtig-weich – perfekt für alle mit Laktoseintoleranz.
- Festliche Winter-Variante: Fügen Sie nach dem Abkühlen einen Hauch Zimt und einen Schuss dunklen Rum oder Rum-Aroma hinzu. Diese Gewürzkaramellsauce passt hervorragend auf Vanilleeis, gebratene Apfelspalten oder als Mitbringsel in dekorativen Gläsern zur Weihnachtszeit.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Karamelisierfunktion des TM7 verwandelt Zucker gleichmäßig in goldenes Karamell, ohne dass er anbrennt. [Multi-Function]
- Zucker und Wasser wiegen Sie direkt im Mixtopf ab – die integrierte Waage des Thermomix erspart jedes Abwiegen. [Built-in Scale]
- Beim Erhitzen der Sahne überwacht der Thermomix die Temperatur konstant, damit die Karamellsauce nicht gerinnt. [Temperature Control]
- Beim Zugeben von Butter und Sahne mischt der TM7 automatisch zu einer glatten, kleckfreien Karamellmasse. [Multi-Function]
- Thermomix TM7 kühlt die fertige Sauce gezielt ab, sodass sie rasch ihre streichfähige Dessert-Konsistenz erreicht. [Multi-Function]
Zutaten
- butter, unsalted
- sugar
- heavy cream, 35% fat
- water
- lemon juice
- vinegar