Leo-Cookies
Leo-Kekse sind klassische, zart-schmelzende Butterplätzchen mit Kakao-Note und hausgemachtem Vanillezucker. Der Thermomix TM7 mischt den Teig gleichmäßig cremig und mahlt den Vanillezucker frisch, sodass jeder Keks aromatisch und locker gerät. Ideal als Snack für Kindergeburtstage, Kaffeetafeln oder als süßes Mitbringsel.
Über dieses Rezept
Leo-Kekse Thermomix TM7 – unter diesem Namen kennen Plätzchenliebhaber diese beliebten, zart schmelzenden Butterkekse mit feiner Kakaonote. Das Rezept lebt von wenigen, hochwertigen Zutaten: Mehl, Butter, Eier und vor allem selbstgemachter Vanillezucker, der im Alleskönner frisch gemahlen wird und ein intensiveres Aroma als fertige Mischungen entfaltet. Gerade beim Backen mit Kindern bewährt sich der Thermomix TM7, weil der Teig ohne manuelles Rühren gleichmäßig glatt wird und die Kleinen beim Formen der Kekse helfen können. Der Teig lässt sich gut vorbereiten, gekühlt lagern und bei Bedarf frisch backen, sodass warme Kekse auch bei spontanen Besuchen gelingen. Ob für den Kindergeburtstag, die Kaffeetafel am Wochenende oder als süße Überraschung für die Lunchbox – diese Kekse gelingen mit dem einfachen Rezept sogar Backanfängern. Ein kleiner Schuss Milch macht den Teig geschmeidig, eine Prise Salz rundet die Süße harmonisch ab.
Zubereitungstipps
- Tipp 1: Den fertigen Leo-Kekse-Teig vor dem Ausrollen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Butter wieder fest wird. So lässt sich der Teig dünn ausrollen, ohne an der Arbeitsfläche oder dem Nudelholz kleben zu bleiben.
- Tipp 2: Die gebackenen Kekse vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor sie in einer Blechdose geschichtet werden. Ein Stück Waffelpapier zwischen den Lagen hält die Leo-Kekse mehrere Tage herrlich knusprig und frisch.
- Tipp 3: Für kindgerechte Kekse den Teig mit Ausstechformen in Sterne, Herzen oder Figuren stechen und die Kinder beim Verzieren mit Schokoladenglasur und Zuckerperlen helfen lassen – der Kakao im Teig macht jede Deko mit dunkler Note besonders lecker.
Varianten dieses Rezepts
- Variante 1: Für eine laktosefreie Version die Butter durch laktosefreie Butter oder Margarine ersetzen und laktosefreie Milch verwenden. Der Vanillezucker aus dem Thermomix sowie Mehl, Kakao und Eier bleiben unverändert, sodass Geschmack und Textur der Leo-Kekse kaum vom Original abweichen.
- Variante 2: Zur Winterzeit eine festliche Variante backen: Den Teig mit Lebkuchengewürz, Zimt und etwas Orangenschale aromatisieren und die Kekse nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben. Der Kakao harmoniert wunderbar mit den warmen Gewürzen und macht die Leo-Kekse zum Plätzchenteller-Highlight.
Thermomix TM7 Vorteile
- Frisch gemahlener Vanillezucker aus Kristallzucker und Vanilleschote verleiht den Leo-Keksen ein intensiveres Aroma als Fertigmischungen.
- Die Eier werden im TM7 in Sekunden schaumig-hell geschlagen, sodass der Keksteig locker und leicht wird.
- Gleichmäßiges Mischen von Mehl, Kakao und Butter im Thermomix sorgt für einen klümpchenfreien, geschmeidigen Teig ohne manuelles Rühren.
- Im TM7 wiegen Sie Mehl, Zucker und Butter direkt in den Mixtopf, was Abwiegen in separaten Schüsseln überflüssig macht.
- Den gekühlten Leo-Kekse-Teig knetet der Thermomix kurz und kräftig durch, damit er sich mühelos ausrollen lässt.
Zutaten
- Mehl
- Zucker
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Butter
- Eier
- Salz
- Kakao
- Milch