Liebesaugen
Liebesaugen sind zarte Plätzchen aus Mürbeteig mit Zitronenaroma, gefüllt mit rotem Johannisbeergelee. Der Thermomix TM7 wiegt, knetet und verarbeitet alle Zutaten präzise, sodass der Teig garantiert gelingt. Ein klassisches Gebäck für KaffeeNachmittag, Weihnachtszeit oder als kleines Geschenk aus der Küche.
Über dieses Rezept
Liebesaugen Thermomix TM7 – dieses traditionelle Plätzchenrezept gehört zu den beliebtesten Klassikern der Weihnachtsbäckerei und gelingt mit dem Alleskönner besonders zuverlässig. Die kleinen, gefüllten Kekse bestehen aus einem butterreichen Mürbeteig mit abgeriebener Zitronenschale, der nach dem Backen dünn halbiert und mit leuchtend rotem Johannisbeergelee zu herzförmigen Liebesaugen zusammengesetzt wird. Eine feine Schicht Puderzucker vollendet das Ganze. Der Thermomix TM7 übernimmt dabei gleich mehrere Arbeitsschritte: Der selbst gemachte Vanillezucker wird im Mixtopf gemahlen, die Butter mit Ei, Zucker und Salz zu einer glatten Masse geschlagen und das Mehl anschließend nur kurz untergeknetet – so bleibt der Teig mürbe und zerreicht nicht. Wer ein einfaches Dessert oder Adventsplätzchen für den Kaffeetisch sucht, wird bei diesem Rezept fündig. Auch als kleines Mitbringsel oder Geschenk aus der eigenen Küche machen Liebesaugen stets eine gute Figur und erinnern an Omas Backstube.
Zubereitungstipps
- Halbieren Sie die gebackenen Liebesaugen erst vollständig mit einem scharfen, gezahnten Messer, damit die Plätzchen nicht brechen. Bestreichen Sie nur die untere Hälfte mit dem Johannisbeergelee und drücken die obere Hälfte vorsichtig darauf.
- Der Mürbeteig sollte vor dem Auswellen gut gekühlt sein, damit die Liebesaugen beim Backen ihre Form behalten. Wickeln Sie den Teigball in Frischhaltefolie und lassen ihn im Kühlschrank fest werden, bevor Sie ihn ausrollen.
- Für Kinder können Sie die Liebesaugen mit dem Thermomix gemeinsam zubereiten: Während der kleine Teig im Gerät entsteht, dürfen die Kinder die Plätzchen ausstechen und nach dem Zusammensetzen mit Puderzucker bestäuben. Bewahren Sie sie in einer Blechdose luftdicht auf.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine winterlich-weihnachtliche Variante ersetzen Sie das rote Johannisbeergelee durch dunkles Johannisbeer- oder Quittengelee und würzen den Mürbeteig zusätzlich mit etwas Zimt. So schmecken die Liebesaugen herrlich nach Advent.
- Eine sommerliche Variante gelingt mit Himbeergelee und abgeriebener Orangenschale statt Zitrone. Die Füllung wird fruchtiger und intensiver in der Farbe – ideal für Gartenpartys und Kaffeetafeln.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Mehl und Zucker direkt in den Mixtopf, damit der Mürbeteig für die Liebesaugen exakt gelingt.
- Selbst gemahlener Vanillezucker entsteht im Thermomix, wenn die Vanilleschote mit Zucker fein vermahlen wird – aromatischer als gekaufte Ware.
- Butter, Ei, Zucker und Salz schlägt der TM7 in wenigen Sekunden zu einer luftigen, cremigen Masse für den Plätzchenteig.
- Mit dem Knetmodus des Thermomix wird das Mehl nur kurz untergearbeitet, sodass der Mürbeteig schön mürbe bleibt und nicht klebrig wird.
- Zitronenschale und Salz verteilt der TM7 beim Mischen gleichmäßig im gesamten Teig, wodurch jedes Liebesauge aromatisch schmeckt.
Zutaten
- Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält
- Zucker
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Mehl
- Butter
- Ei
- Salz
- rotes Johannisbeergelee
- Puderzucker (optional)