Matcha-Vanille-Kekse
Matcha-Vanille-Kekse sind zarte Butterkekse mit der feinen Bitternote von Matchapulver und dem aromatischen Mark echter Vanilleschote. Der Thermomix TM7 mischt den Teig gleichmäßig cremig und mahlt Zucker fein, sodass die grünen Kekse garantiert gelingen. Ein eleganter Snack für Tee-Stunden oder als kleines Geschenk aus der Küche.
Über dieses Rezept
Matcha-Vanille-Kekse im Thermomix TM7 zu backen bedeutet, zwei der elegantesten Aromen der Welt in einem einzigen, mürben Plätzchen zu vereinen. Das fein gemahlene japanische Grüntee-Pulver bringt eine sanfte Bitternote und seine typische smaragdgrüne Farbe mit, während das Mark einer echten Vanilleschote für warme, süße Tiefe sorgt – eine Kombination, die zu einer Tasse Matcha-Latte oder einfachem Kaffeespezialitäten nachmittags wunderbar passt. Das Rezept funktioniert im Alleskönner besonders gut, weil der Teig aus Butter, Zucker, Mehl, Speisestärke und etwas Milch gleichmäßig gemischt werden muss, damit jeder Keks dieselbe zarte Textur bekommt. Wer Rezepte für besondere Plätzchen sucht, wird hier fündig: Die Kekse eignen sich als Snack für die Tee-Stunde, als kleines Dessert oder festlich verpackt als Geschenk. Der geringe Kaloriengehalt pro Keks macht sie außerdem zum idealen Begleiter, wenn man naschen, aber bewusst genießen möchte. Ein Backrezept, das Tee-Liebhaber und Bäcker gleichermaßen begeistert.
Zubereitungstipps
- Das Matchapulver vor dem Vermengen durch ein feines Sieb sieben, damit sich keine grünen Klümpchen im Keksteig bilden. So bekommt jeder Matcha-Vanille-Keks seine gleichmäßige Farbe und den feinen Geschmack ohne bittere Spitzen.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit der Messerspitze auskratzen – im Thermomix TM7 wird das Mark anschließend mit dem Zucker vermischt, was das Aroma intensiver verteilt als Vanilleextrakt.
- Den geformten Keksteig vor dem Backen mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Kalte Plätzchen behalten ihre Form besser und die Matcha-Vanille-Kekse bekommen schön definierte Kanten statt zu verlaufen.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine laktosefreie Variante der Matcha-Vanille-Kekse einfach pflanzliche Margarine und laktosefreie Milch verwenden. Geschmack und die typische grüne Matcha-Farbe bleiben vollständig erhalten, sodass auch Gäste mit Unverträglichkeit die Kekse genießen können.
- Festliche Variante zur Weihnachtszeit: Etwas abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben und die fertigen Matcha-Vanille-Kekse nach dem Abkühlen mit weißer Kuvertüre verzieren und mit gehackten Pistazien bestreuen – ein edles Plätzchen fürs Weihnachtsteller.
Warum dieses Rezept funktioniert
Sind Sie es leid, dass Ihre Kekse nie exakt so aussehen wie im Rezeptbuch? Mit dem Thermomix TM7 gelingen Ihnen diese eleganten Matcha-Vanille-Kekse absolut makellos. Die präzise Steuerung und der perfekte Knetmodus garantieren einen homogenen, fehlerfreien Teig, der selbst höchste Ansprüche an Perfektion mühelos erfüllt. Internationale Rezepte erfordern höchste Genauigkeit – sei es bei der schonenden Verarbeitung des edlen
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Mehl und Speisestärke direkt in den Mixtopf, sodass die Proportionen für mürbe Kekse exakt stimmen.
- Dank Mischfunktion verarbeitet der TM7 Butter, Zucker und Vanillemark in Sekunden zu einer glatten, cremigen Masse ohne Klümpchen.
- Im TM7 kneten Sie den Keksteig händefrei zu einem geschmeidigen Ball, während Sie bereits das Backblech vorbereiten – kein Ankleben an den Fingern.
- Präzises Erhitzen der Milch im TM7 bringt sie auf die ideale Temperatur, damit sich die Butter gleichmäßig löst und der Teig geschmeidig wird.
- Das Mahlwerk des TM7 pulverisiert den Kristallzucker zu Puderzucker, wodurch die Matcha-Vanille-Kekse besonders zart und fein im Biss werden.
Zutaten
- Mehl
- Backpulver
- Speisestärke
- Butter
- Zucker
- Milch
- Salz
- Vanilleschote
- Matchapulver