Mayonnaise
Selbstgemachte Mayonnaise aus Sonnenblumenöl, Ei, Zitronensaft und Senf ist eine cremige Delikatesse, die im Thermomix TM7 in wenigen Minuten gelingt. Dank der Emulgierfunktion entsteht eine stabile, glänzende Emulsion ohne Gerinnen. Ideal als Basis für Dips, Salatdressings und Saucen.
Über dieses Rezept
Selbstgemachte Mayonnaise im Thermomix TM7 gehört zu den Rezepten, die zeigen, was dieser Alleskönner wirklich kann. Während das Aufschlagen von Mayonnaise mit dem Schneebesen oft an der Geduld scheitert und die Emulsion gerinnt, übernimmt der TM7 diese Aufgabe zuverlässig: Ei, Zitronensaft und Senf werden im Mixtopf vermengt, während das Sonnenblumenöl in feinem Strahl einfließt und zu einer seidig-cremigen, stabilen Sauce aufgeschlagen wird. Das Ergebnis schmeckt deutlich frischer als jede gekaufte Mayonnaise – die feine Säure der Zitrone, der dezente Schärfe-Kick des Senfs und eine Prise frisch gemahlener Pfeffer geben ihr ein aromatisches Profil, das sich hervorragend als Dip zu Kartoffeln, als Grundlage für Salatdressings oder als Begleitung zu gegrilltem Fisch eignet. Wer Rezepte ohne Konservierungsstoffe und mit nur wenigen Zutaten sucht, findet hier die elegante Basis für unzählige kalte Saucen. Ein Beitrag zur einfachen Küche, der sich in Minuten zubereiten lässt.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie das Ei direkt aus dem Kühlschrank und alle Zutaten in ähnlicher Temperatur, damit die Emulsion aus Öl und Zitronensaft besonders stabil wird und nicht gerinnt.
- Gießen Sie das Sonnenblumenöl zunächst sehr langsam und in einem dünnen Strahl auf das Messer des laufenden Geräts. So verbindet es sich gleichmäßig mit Ei und Senf zu einer glatten Creme.
- Frisch gemahlener Pfeffer und eine zusätzliche Prise Salz am Ende abkosten und einrühren. Die Mayonnaise im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahren und rasch verbrauchen.
Varianten dieses Rezepts
- Aioli-Variante: Ersetzen Sie einen Teil des Sonnenblumenöls durch Olivenöl und reiben Sie eine Knoblauchzehe mit hinein. So entsteht eine mediterrane Knoblauch-Mayonnaise, die hervorragend zu Kartoffeln, gegrilltem Gemüse und Fisch passt.
- Kräuter-Remoulade: Heben Sie unter die fertige Mayonnaise fein gehackte Petersilie, Schnittlauch und Kapern sowie einen Teelöffel Senf unter. Diese frische Variante ergibt eine klassische Remoulade für Salate, Eier und belegte Brote.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Emulgierfunktion des Thermomix schlägt Ei und Sonnenblumenöl zu einer stabilen, glänzenden Mayonnaise ohne Gerinnen. [Multi-Function]
- Präzises Wiegen direkt im Mixtopf: Die TM7-Waage erfasst jedes Gramm Öl exakt, damit das Verhältnis zur Emulsion stimmt. [Precision Control]
- Der TM7 mahlt Pfefferkörner fein, sodass die Prise frisch gemahlenen Pfeffers aromatischer als jedes Fertigpulver wird. [Multi-Function]
- Durch das langsame, kontrollierte Zulaufenlassen des Öls mischt der Thermomix Zitronensaft und Senf gleichmäßig zu einer seidig-cremigen Textur. [Precision Control]
- Cookidoo zeigt Ihnen jeden Schritt der Mayonnaise-Zubereitung übersichtlich an, sodass auch Anfänger ein gelingsicheres Ergebnis erzielen. [Guided Cooking]
Zutaten
- sunflower oil
- egg
- lemon juice
- mustard (optional)
- ground black pepper (optional)
- salt