Paradeiskraut
Paradeiskraut ist ein deftiges Weißkraut mit stückigen Tomaten, Zwiebeln, edelsüßem Paprikapulver und einer Prise Kümmel. Im Thermomix TM7 gelingt das Schmoren kontrolliert und ohne Anbrennen, während der Mixtopf Zwiebeln, Tomatenmark und Weißwein gleichmäßig zur sämigen Konsistenz verbindet. Eine würzig-aromatische Beilage, die zu Braten, Würstchen oder Kartoffeln passt.
Über dieses Rezept
Paradeiskraut im Thermomix TM7 ist die perfekte Verbindung aus deftiger Hausmannskost und mediterraner Tomatennote: fein geschnittenes Weißkraut schmort zusammen mit stückigen Tomaten aus der Dose, Tomatenmark, edelsüßem Paprikapulver und einem Schuss Weißwein zu einer sämigen, würzigen Beilage. Der ganze Kümmel sorgt für die typisch aroma-tische Würze, während Butter und Zwiebeln dem Kraut eine sanfte Süße und Cremigkeit geben. Wer nach einem Rezept für ein schnelles Abendessen oder eine herzhafte Beilage zum Sonntagsbraten sucht, findet hier einen echten Alleskönner-Einsatz: Der TM7 wiegt, hackt und schmort in einem einzigen Topf, sodass das Kraut gleichmäßig durchzieht und nichts anbrennt. Paradeiskraut passt hervorragend zu Schweinebraten, Knackwürsten, Kassler oder einfach zu salzigen Kartoffeln. Auch als Meal-Prep-Basis für die Woche bewährt sich das Rezept, weil das Kraut aufgewärmt noch intensiver schmeckt. Mit Dosen-Tomaten gelingt es außerdem das ganze Jahr über – ganz unabhängig von der Saison.
Zubereitungstipps
- Schneiden Sie das Weißkraut vorher in gleichmäßige, feine Streifen, damit es im Mixtopf gleichmäßig gart und die sämige Tomatensauce optimal aufnimmt. Dicke Strunkteile sollten Sie großzügig entfernen, da sie auch nach dem Schmoren noch hart bleiben können.
- Lassen Sie das Paradeiskraut nach dem Garen kurz ziehen – durch die Ruhezeit verbinden sich der Kümmel, das Paprikapulver und der Weißwein noch intensiver mit den stückigen Tomaten. Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt es sogar noch aromatischer.
- Für eine kindgerechte Variante reduzieren Sie den Kümmel auf eine kleine Prise oder mahlen ihn vorab fein. Wer keinen Alkohol mag, ersetzt den Weißwein durch Gemüsebrühe mit einem Spritzer Apfelessig für die gleiche frische Säure.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Butter durch gutes Olivenöl – das Paradeiskraut bekommt dadurch eine mediterrane Note, die wunderbar mit den stückigen Tomaten und dem Paprikapulver harmoniert, und bleibt komplett laktosefrei.
- Festliche Wintervariante: Fügen Sie geräucherten Speck und einen EL Preiselbeeren hinzu und schmecken Sie mit etwas Muskatnuss ab. So wird das Paradeiskraut zur reichhaltigen Beilage für Gänsebraten oder Weihnachtsmenüs.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln werden im TM7 in Sekunden fein gewürfelt, ohne Tränen und ohne Schneidebrett – die ideale Basis für das Paradeiskraut.
- Ganze Kümmelsamen mahlt der Thermomix frisch im Mixtopf, wodurch das Aroma deutlich intensiver ins Kraut eindringt als bei gekauften gemahlenen Samen.
- Beim Wiegen direkt im Gerät dosieren Sie Zucker und Salz exakt grammgenau ab, damit die Süße die Säure der stückigen Tomaten präzise ausgleicht.
- Kontrolliertes Schmoren des Weißkrauts bei konstanter Hitze sorgt dafür, dass die Tomaten-Weißwein-Sauce sanft einköchelt, ohne anzubrennen oder anzusetzen.
- Beim Rühren verteilt der TM7 das Tomatenmark und Paprikapulver gleichmäßig im Kraut, sodass keine Gewürzklümpchen entstehen und die Farbe einheitlich tiefrot wird.
Zutaten
- Weißkraut
- Zwiebel
- Butter
- Kümmel, ganz
- Zucker
- Paprikapulver, edelsüß
- stückige Tomaten, aus der Dose
- Tomatenmark
- Weißwein
- Salz