Rucola-Risotto
Rucola-Risotto ist ein cremiges italienisches Reisgericht mit frischer Rucola, fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch, verfeinert mit Weißwein und selbst gemachter Gemüsebrühen-Paste. Der Thermomix TM7 rührt und erhitzt das Risotto automatisch, sodass es ohne ständiges Umrühren gelingt. Eine würzig-pikante Hauptvariante für Liebhaber grüner Kräuter.
Über dieses Rezept
Rucola-Risotto im Thermomix TM7 ist genau die richtige Wahl, wenn Sie ein cremiges italienisches Reisgericht mit frischer, leicht bitterer Note suchen. Die würzige Rucola verleiht dem klassischen Risotto eine charakteristische Schärfe, die herrlich mit dem feinen Aroma von Weißwein und edelsüßem Paprikapulver harmoniert. Im TM7 gelingt dieses Rezept, weil der Alleskönner Zwiebeln und Knoblauch fein hackt, den Risottoreis anbrät und anschließend mit selbst gemachter Gewürzpaste für Gemüsebrühe gleichmäßig köcheln lässt – ganz ohne ständiges Umrühren am Herd. Wer nach einem schnellen Abendessen oder einer vegetarischen Hauptspeise für die Wochenküche sucht, findet hier ein Rezept mit optimaler Konsistenz und intensivem Geschmack. Die Reiskörner behalten ihren typischen Biss, während die Flüssigkeit langsam aufgenommen wird. Ein Genuss, der auch Gäste bei einem italienischen Abend begeistert.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie frische Rucola und geben Sie die Hälfte erst am Ende unter das Risotto, damit die Blätter ihre schöne grüne Farbe und die pikante Note behalten. So entsteht ein spannender Kontrast zwischen den cremigen Reiskörnern und den zarten Blättern.
- Für die selbst gemachte Gewürzpaste für Gemüsebrühe können Sie Salz nach Geschmack reduzieren. Probieren Sie das Risotto vor dem Servieren und verfeinern Sie es zusätzlich mit etwas geriebenem Parmesan oder einem Klecks Butter für eine noch samtigere Textur.
- Der Weißwein sollte trocken und von guter Qualität sein, da sein Aroma deutlich mitschmeckt. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, ersetzt ihn durch zusätzliche Gemüsebrühe mit einem Spritzer Zitronensaft für eine ähnliche frische Säure.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie eventuelle Käsebeigaben durch Hefeflocken und verwenden Sie rein pflanzliche Gemüsebrühe. Die Rucola bringt trotzdem genügend Würze mit, und mit gerösteten Pinienkernen obendrauf bekommt das Risotto eine herrlich knusprige Note.
- Festliche Variante: Heben Sie kurz vor dem Servieren getrocknete, in Olivenöl marinierte Tomaten und geröstete Walnusskerne unter das Rucola-Risotto. Mit etwas abgeriebener Zitronenschale wirkt das Gericht besonders elegant und passt hervorragend zu einem Menüabend.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Thermomix hackt Zwiebeln und Knoblauchzehen in Sekunden fein, ganz ohne Tränen, als ideale Basis für das Risotto. [Multi-Function]
- Kontrolliertes erhitzen im TM7 köchelt den Risottoreis gleichmäßig in der Gemüsebrühe, sodass nichts anbrennt und der Biss stimmt. [Precision Control]
- Mit dem Rühraufsatz des TM7 wird das Rucola-Risotto automatisch bewegt, während Sie entspannt den Tisch decken. [Automation]
- Beim anbraten des Risottoreises mit Olivenöl entwickelt der TM7 die nussige Note, die das Aroma des Weißweins perfekt aufnimmt. [Multi-Function]
- Die Wiegefunktion des TM7 erfasst Wasser und Reis direkt im Mixtopf in den richtigen Verhältnissen für eine cremige Konsistenz. [Multi-Function]
Zutaten
- Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Risottoreis
- Weißwein
- Wasser
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Salz
- Paprika edelsüß
- Tomatenmark