Salmon with Grapefruit Quinoa
Lachs mit Grapefruit-Quinoa ist ein elegantes Hauptgericht mit zartem Lachsfilet, fluffigem Quinoa und einer fruchtig-herben Grapefruit-Dijon-Sauce mit gerösteten Mandeln. Der TM7 gart den Lachs schonend und bereitet die Vinaigrette präzise zu. Ein raffiniertes Abendessen mit Restaurant-Charakter.
Über dieses Rezept
Lachs mit Grapefruit-Quinoa im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an einem Abend etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Der Alleskönner übernimmt gleich mehrere Aufgaben: Er wiegt das Quinoa direkt im Mixtopf ab, gart es kontrolliert in Gemüsebrühe und zieht aus Grapefruitsaft, Dijon-Senf, Honig und Olivenöl eine glatte Vinaigrette, die das HERBE Aroma der Frucht perfekt ausbalanciert. Besonders der Lachs profitiert vom TM7: Garen Sie ihn sous-vide oder schonend gedämpft, bleibt er herrlich saftig und zerfällt nicht. Die gerösteten Mandeln sorgen für Biss, die Zwiebeln für Würze. Dieses Rezept eignet sich als schnelles Abendessen unter der Woche, aber auch als eleganter Gang bei einem Dinner mit Gästen. Wer Grapefruit-Gerichte mit Fisch liebt, wird diese Kombination aus Frucht, Nuss und zartem Lachs begeistert aufnehmen.
Zubereitungstipps
- Filetieren Sie die Grapefruit über einer Schüssel, damit kein Saft verloren geht – der aufgefangene Saft verfeinert die Vinaigrette und gibt dem Quinoa eine fruchtige Note beim Garen.
- Rösten Sie die Mandeln trocken in einer Pfanne, bis sie duften, und streuen Sie sie erst kurz vor dem Servieren über das Quinoa, damit sie ihren Biss behalten.
- Lachs nicht wenden, sondern auf der Hautseite garen und die Filets erst am Ende mit etwas Grapefruitsaft beträufeln – so bleibt das Fleisch zart und nimmt die fruchtige Würze optimal auf.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Lachs durch gebratene Halloumi-Scheiben oder Kichererzesen aus dem Varoma. Die Grapefruit-Dijon-Vinaigrette passt hervorragend und das Rezept bleibt komplett glutenfrei.
- Festliche Winter-Variante: Kombinieren Sie rosa Grapefruit und Orange, ergänzen Sie Granatapfelkerne und Dill. So entsteht aus dem Alltagsrezept ein eleganter Festtagsteller mit farblichem Wow-Effekt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Durch das Wiegen direkt im Mixtopf dosieren Sie Quinoa und Gemüsebrühe exakt, ohne zusätzliche Waage oder Schüsseln abzuspülen. [Easy Cleanup]
- Der TM7 zerkleinert Zwiebeln in Sekunden gleichmäßig fein, ohne dass Sie Tränen vergießen oder mit dem Messer hantieren müssen. [Multi-Function]
- Mit der Mahlfunktion des Thermomix verwandeln Sie die ungesalzenen Mandeln in ein grobes Röstgut für den perfekten Crunch auf dem Quinoa. [Multi-Function]
- Beim Dämpfen im Varoma bleibt der Lachs herrlich saftig und zerfällt nicht, während darunter gleichzeitig das Quinoa in Brühe gart. [Time Savings]
- Beim Erhitzen emulgiert der Thermomix Grapefruitsaft, Honig, Dijon-Senf und Olivenöl zu einer glatten, cremigen Vinaigrette ohne Klümpchen. [Multi-Function]
Zutaten
- raw almond, unsalted
- green onions
- extra virgin olive oil
- uncooked quinoa
- vegetable broth
- ground black pepper
- Dijon mustard
- honey
- lemon juice
- salt