Turmeric and Ginger-Infused Chicken Broth
Eine goldene Hühnerbrühe mit frischem Kurkuma und Ingwer, angereichert mit Zwiebel, Karotte und Sellerie. Der Thermomix TM7 zieht die Aromen schonend aus dem Hühnerkarkassenfond heraus, während Apfelessig die Mineralstoffe löst. Ideal als Basis für Suppen oder als wärmende Tasse an kalten Tagen.
Über dieses Rezept
Kurkuma-Ingwer-Hühnerbrühe im Thermomix TM7 ist genau das Richtige, wenn Sie eine kräftige, goldene Brühe selbst kochen möchten, statt auf Fertigprodukte zurückzugreifen. Frischer Kurkuma und Ingwer verleihen dem Hühnerfond eine würzig-scharfe Note mit leicht erdigem Unterton, während Karotte, Sellerie und Zwiebel für ein rundes Aroma sorgen. Ein kleiner Schuss Apfelessig hilft dabei, die wertvollen Geschmacksstoffe aus der Karkasse zu lösen. Der Alleskönner übernimmt dabei das Hacken des Gemüses in Sekunden und zieht die Brühe anschließend kontrolliert und händefrei, ohne dass etwas anbrennt oder überkocht. So entsteht ein Rezept, das sich perfekt als Basis für ein schnelles Abendessen, als Meal Prep für das Wochenmenü oder als wärmende Tasse eignet. Wer Rezepte für hausgemachte Brühe mit Wow-Effekt sucht, wird von der intensiven Farbe und dem tiefen Geschmack dieser Kurkuma-Variante begeistert sein.
Zubereitungstipps
- Rösten Sie die Hühnerkarkassen und das Gemüse vorher kurz im Ofen, bevor sie in den Mixtopf kommen. Das intensiviert das Aroma der Kurkuma-Ingwer-Hühnerbrühe deutlich und verleiht der goldenen Flüssigkeit eine tiefere, leicht karamellige Note.
- Seihen Sie die fertige Brühe durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch ab, damit die Kurkuma-Ingwer-Hühnerbrühe völlig klar wird. In portionsweisen Gläsern gefroren hält sie sich monatelang und ist immer griffbereit für Suppen oder Saucen.
- Frischer Kurkuma färbt stark ab – tragen Sie beim Schneiden Handschuhe und arbeiten Sie auf einer abwaschbaren Unterlage. Wer die Schärfe des Ingwers milder mag, entfernt vor der Zubereitung die Haut und schneidet die Knolle in dünnere Scheiben.
Varianten dieses Rezepts
- Asiatische Variante: Fügen Sie dem Fond zusätzlich Zitronengras, eine Knoblauchzehe und einen Sternanis hinzu. Die Kurkuma-Ingwer-Brühe schmeckt dann wie eine asiatische Nudelsuppenbasis und passt hervorragend zu Reisnudeln und frischem Koriander.
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie die Hühnerkarkasse durch geröstete Gemüsereste wie Lauch, Fenchel und Pilzstiele. Mit etwas getrockneten Shiitake entsteht eine equally würzige, goldene Kurkuma-Gemüsebrühe für vegane Suppen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Thermomix hackt Zwiebel, Karotte und Sellerie in Sekunden gleichmäßig fein, ohne Schneidebrett und ohne Tränen beim Zwiebelschneiden. [Multi-Function]
- Präzise Temperatureinstellung der TM7 lässt die Hühnerkarkasse sanft ziehen, damit die Brühe klar bleibt und keine bitteren Röststoffe entstehen. [Precision Control]
- Durch das automatische Rühren des TM7 braucht die Kurkuma-Ingwer-Brühe keine Bewachung – Sie gewinnen Zeit für andere Vorbereitungen in der Küche. [Time Savings]
- Im Mixtopf wiegen Sie Wasser und Apfelessig direkt ab, während die Zutaten hinzukommen – dadurch gelingt das Mischungsverhältnis der Brühe immer exakt. [Built-in Scale]
- Garen auf niedriger Stufe im Thermomix löst das Kollagen der Karkasse schonend heraus, sodass die Brühe angenehm vollmundig und aromatisch wird. [Multi-Function]
Zutaten
- olive oil
- onion
- carrot
- celery
- turmeric, fresh
- chicken carcass, raw
- ginger, fresh
- sea salt
- water
- cider vinegar